Квасец е општо име за околу 1500 видови на мали, едноклеточни габи. Некои квасци можат да предизвикаат болест. Меѓутоа, многумина ни даваат исхрана плус природните алатки што ни се потребни за да се произведат некои од нашите омилени јадења. На пример:
- Квасецот на Бруер, кој произведува јаглероден диоксид, се користи за да се направи пиво. Тоа е исто така моќен центар на есенцијални хранливи материи, вклучувајќи протеини, витамин Б и хром.
- Бејкерски квасец е сличен организам кој се храни со шеќери за производство на јаглероден диоксид. Тоа е состојка која предизвикува леб да расте.
- Деактивиран или нутритивен квасец е убиен од топлина, и повеќе не може да произведе јаглероден диоксид или да се репродуцира. Сепак, го одржува својот вкус и хранливи материи. Како резултат на тоа, нутрициониот квасец може да се користи за да се додаде протеин во храната или тресењето. Тоа е исто така заеднички агенс за ароматизирање. Постојат многу различни видови на деактивиран квасец, и секој има малку поинаков вкус. Некои се "ореви", некои се "крем", некои се "месни" и така натаму.
Што го прави тофуливиот квасец уникатен?
Јадев толус квасец расте на дрво алкохоли. Кога се деактивира и се исуши, изгледа како тен за прав и може да се пакува и да се продава во продавници за здравје и исхрана.
Бидејќи е богат со глутаминска киселина, торуланскиот квасец му дава засенчен, вкусен умами вкусен профил на храна. Тоа е се повеќе заеднички ароматичен додаток во преработените специјални производи како чипс, мешавина за мешавина и крекери.
Поради својот месен вкус, често се користи како додаток на храна за домашни миленици, а бидејќи содржи високо ниво на хранливи материи како цинк, витамин Б и амино киселини, понекогаш се користи како додаток за кученца.
Бидејќи вегетаријанството и вегетаријанството се зголемија во популарност, производителите на храна почнаа да го користат толунскиот квасец за да го имитираат вкусот на месото (на пример во вегетаријанските хамбургери) без да додаваат производи од животинско потекло.
Торула квасец, исто така, стана популарна замена за подобрувач на вкус мононатриев глумат (MSG) меѓу производителите што ги продаваат "сите природни" производи.
MSG, во прашкаста форма, со децении се користи за подобрување на вкусот на месо, сосови и други јадења. Тоа е хемиски додаток без хранлива вредност, што го прави дискутабилна храна за многу луѓе кои се заинтересирани за природна исхрана. Можеби уште поважно, исто така може да предизвика благи или тешки алергиски реакции, вклучувајќи главоболки и дезориентација.
Торула квасец прави многу од истите работи што MSG направи за многу различни видови на храна. Тоа гарантира дека вкусот и аромата не се губат за време на процесот на готвење. Исто така, ја подобрува текстурата и вкусот на многу видови храна, почнувајќи од сосови до чипс до супа.
Како и сите квасец, торулата, исто така, додава добар дел од исхраната на храната. Исто така, може да згусне храна, како протеински шејкови и сосови.
Добрите и лошите страни на Торула Квасец
Торула квасец е производ на одделение за храна, што значи дека за огромното мнозинство на луѓе е безбедно и вкусно. Исто така, обезбедува значаен извор на исхрана.
Меѓутоа, постојат прашања за вредноста на употребата на квасец, во целина, како хранлива материја. Според некои истражувања, постои многу мала можност квасецот во храната, всушност, да предизвика проблеми како што е вагиналниот квасец - но има многу малку докази за поддршка на ова тврдење.