Овој рецепт за домашна унгарски колбаси или хази колбас (HAH-zee KOOL-bahss) се прави со свинско рамо, лук, сол, бибер и папрака.
Унгарските рецепти за колбаси се разликуваат по регион и личен вкус. Некои готвачи додаваат малку каранфилче и кора од лимон во нивната мешавина. Бидете сигурни дека нема да ги скратите сите маснотии од свинско месо, во спротивно, колбасот ќе биде премногу сув.
За техниките на кутии, проверете како да направите полски колбас . Најголемата разлика помеѓу унгарската и полската колбас е прва што никогаш не е варена, само печена или sautéed.
Што ќе ти треба
- 4 кг без коски, добро мработено свинско рамо (сече според насоките на вашата мелница)
- 3 чешниња лук (смачкана)
- 2 лажици сол
- 1 лажичка црн пипер
- 1 лажица папрака
- 1/2 чаша ладна вода
- 14 стапала за мешавина од свињи (три пати исплакнат)
Како да го направите тоа
- По испирање на цревата за прашина, складирајте во фрижидер додека не се подготвите за употреба.
- Во мала сад, измешајте лук, сол, бибер, црвен пипер и вода и оставете ги настрана.
- Ладното месо полесно меле, така што месото се лади додека не се подготви за мелење. Грубо мелење месо во рака-извит или електрични мелница. Ставете го месото во голема чинија.
- Комбинирајте мешавина на вода со месо додека не се темелно вградени. За да бидете сигурни дека зачините се сосема исправни, пржете мала папуа и вкус. Некои луѓе сакаат да ја фрлат мешаната мешавина, покриена, преку ноќ пред полнење, па така вкусови, но тоа не е потребно.
- Отстранете ги обвивките од фрижидер и јазол на едниот крај. Намалете ја лавираната инка со спреј за готвење или некои остатоци од маснотии од свинско месо. Намалете го другиот крај од обвивката преку устата на инка. Продолжете да го притискате остатокот од куќиштето кон инка додека не стигнете до јазолот.
- Започнете да го присилувате месото во куќиштето со една рака додека ја користите другата рака за да ја контролирате дебелината на колбасот како што е екструдирано.
- Запомнете, колбасот ќе се намали кога ќе се готви, па сакате убав дебел колбас. Но, бидете внимателни да не претерувате или ќе се распрсне куќиштето.
- Чувајте го екструдирањето додека не се искористи куќиштето. Врзи јазол во таа смисла. Можете или да ја оставите колбас во голем калем или да го пресвртувате со 6-инчни интервали за да направите врски. Употребете ја веднаш или чувајте ја колбаси во фрижидер и покријте до два дена додека не се подготвите за готвење.
- Да се готви, загрејте ја рерната до 350 F. Ставете ја колбас во подмачкан сад за печење или тепсија за јадење со малку вода (или пиво). Печете околу 1 час или додека колбасот не се заматува, но не исуши.
- Замрзнете неварен или варен колбас до 6 месеци.