Колбас од Лука, или Ла Salsiccia di Lucca: Една од предностите на постоење на поранешен месар како свекрник е тоа што тој знае каде да добијат првокласни колбаси.
Впрочем, тој сакаше да продаде само најдобрите. И покрај тоа што тој се пензионира, неговите снабдувачи сè уште се во бизнисот. Меѓутоа, сите не се толку среќни. Овој нов тоскански рецепт за колбаси од Лука е доста добар.
Што ќе ти треба
- 2 1/4 килограми (1 k) свинско месо, од кои 70% треба да се посно месо, а остатокот масти
- 1 чешне
- лук , излупени
- Сирена морска сол од унца (25 g) - ова треба да биде околу една лажица
- лажичка свинско мешавини (мешавина од
- каранфилче ,
- цимет , морско оревче и вселената)
- колбас обвивка
- мелница за месо со млазницата можете да го лизнете куќиштето
Како да го направите тоа
- Добро измешајте го месото, внимателно да отстраните нешто што содржи крв. Ставете ги коцките преку мелница за месо, соберете го месото од месо во сад и комбинирајте го со останатите состојки. Измешајте сосема темелно.
- Лизнете го колбасот за колбаси над млазницата на вашата мелница или колбас и натрупувајте го куќиштето; Касандра Вивијан предупредува да не се надмине куќиштето за да не се подели веднаш или во готвењето.
- Во секој случај, откако ќе завршите со полнење на обвивката, вратете го отворен крај затворен со низа и врзувајте го куќиштето во врски на секои 4-5 инчи; треба да добиеш околу 14-15 колбаси. Тие може да се готват веднаш, но ќе имаат корист од 3-4 дена во вредност од стареење во кул добро емитувана место.
Во прилог на печење или печење, тие прават убаво кутии за печена кокошка: кора од пар и лизгајте ги во празнината. И тие се прекрасни со фагиоли all'uccelletto, тоскански tomatoey грав.