Суцукаки ( изговорено соо-цоо-КАХ-кјах) доаѓа од турскиот збор " суцзук ", што значи колбас, па затоа не треба да изненадува што неговите зачини се повеќе турски отколку грчки. Сепак, тие биле прифатени од повеќето Грци како традиционален фаворит. Ким му помага на месото уникатен вкус.
Овие зачинети ќофтиња се обликувани како мали ќебапи. Тие лесно се пржат потоа се искапат во вино засладено сос од домати. Тие доаѓаат од Смирни или од модерниот ден Измир.
Што ќе ти треба
- 2 1/2 килограми говедско месо
- 1 фунта леден сапун бел леб (со ископани кора)
- 2 до 3 чешниња лук (филе мелено)
- 1 лажичка ким
- 2 јајца (лесно тепани)
- сол по вкус
- бибер по вкус
- 1 1/2 чаши црвено вино (слатко вино како што е Mavrodaphne)
- 1 може / 15 унци доматен сос
- 1/4 чаша маслиново масло
- 1 лажичка шеќер
- 1/2 лажичка цимет
Како да го направите тоа
- Впијте го лебот во вода во сад со средна големина. Додадете 1/2 чаша слатко црвено вино и нека лебот апсорбира течноста за неколку минути.
- Стиснете ја течноста од лебот, потоа ја раскинете на мали парчиња и додајте ја во мелено месо.
- Додадете лук, ким, сол, бибер и јајца. Мешајте добро за да ги вклучите сите состојки.
- Користење на делови од месо мешавина за големината на голем орев, форма колбас-како ролни околу 4 инчи долго и 1/5 инчи дебела.
- Загрејте го инч од растително масло во тенџере и внимателно додајте ја сауцукакијата во садот. Скршете ги додека не бидат лесно заоблени од сите страни. Исцедете ги хартиените крпи и оставете ги настрана.
- Подгответе го сосот во холандска печка додека суцкукакијата се пржи. Додајте 1/4 чаша маслиново масло на дното на тавата, потоа додадете сос од домати, шеќер, цимет и преостанатата чаша вино.
- Пополнете го празниот сос од домати со вода и додајте го ова во холандската печка.
- Сварете го сосот на средно висока температура, додека некои од водата испари и сосот се задебели. Додадете soutzoukakia во сосот кога ќе завршите со пржење.
- Загрејте го сосот и soutzoukakia на вриење и отстранете го од топлината. Оставете колбаси да седат и да го апсорбираат сосот неколку минути пред да служат.
Совети и варијации:
- Помалку ким е секогаш подобро отколку повеќе. Овој зачин може да биде силен и надмоќен.
- Ако не сте обожавател на сос од конзервиран сос од домати, сигурно може да си направите свој.
- Служат на soutzoukakia со компир пире, ориз pilaf или пржени компири .
- Овој рецепт треба да направи околу 15 ќебапи, во зависност од нивната големина.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1013 |
| Вкупно масти | 43 g |
| Заситени масти | 13 g |
| Незаситен масти | 21 g |
| Холестерол | 286 мг |
| Натриум | 659 мг |
| Јаглехидрати | 63 g |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 78 g |