Овој рецепт за супа од зеленчук со вегански мацзо топки е од "Нава Атлас" " Вегански одмор кујна " (Sterling Publishing Co., Inc., 2011). Тоа е без соја и орев и, ако маццо топки се елиминираат или се направени со опцијата квиноа, тоа е без глутен.
Атлас вели: "Супата што се служи на традиционалните пасеви седери е многу слична на оваа, освен што е направена со пилешка супа. Во суштина, пасхалната супа секако функционира првенствено како место за маццо топки".
Што се однесува до мацзо топчињата, Атлас вели: "Ова нема да биде како големи, меки мачо топки на Баббе. Но, исто така, не се топовски топки ... Голем број рецепти за веганско маццо топка користат свилен тофу како врзивно средство кој за многу Евреи не е дозволена пасхална храна.Трикот тука е да ги печеме на ниска температура, наместо да ги вриеме. Без јајцето како врзиво, веганските мацо топки се поверојатно отколку да не се распаднат во вода ".
Еве уште два рецепти од "Нава Атлас" "Вегански одмор кујна" - Нава Атлас "Вегански еврејски мед торта рецепт и веган еврејски слатки компири Tzimmes рецепт .
Еве една поголема слика на супа од зеленчук со вегански мацзо топки.
Што ќе ти треба
- За супа од зеленчук:
- 2 лажици маслиново масло (или друго здраво растително масло)
- 1 голем кромид (ситно сецкан)
- 3 стебленце целер (ситно)
- 32 унци растителна супа (1 картон)
- 6 средни компири (излупени и ситно набиени)
- 6-8 средни моркови (исечени)
- Неколку лисја од целер
- 1 супена лажица за целата сезона мешавина (користете кошер за Пасха бренд)
- 1/4 чаши свеж копра (сецкани, или по вкус)
- Сол и свежо пиперка по вкус
- За Вегански Матзо топки:
- 1 шоља квиноа снегулки
- 2 чаши вода (вриење)
- 1 чаша маццо оброк
- 1/4 чаша шафранско масло (или друго светло растително масло)
- 1/4 лажичка сол
- Црна црвена пиперка
- Факултативно: нотка на кромид во прав
- Факултативно: нотка на лук во прав
- За глутен без вегетациски мачо топки:
- 1 шоља квиноа снегулки
- 2 чаши вода (вриење)
- 1 1/4 чаши киноа снегулки (оваа дополнителна количина квиноа снегулки не е грешка)
- 1/4 чаша шафранско масло (или друго светло растително масло)
- 1/4 лажичка сол
- Црна црвена пиперка
- Факултативно: нотка на кромид во прав
- Факултативно: нотка на лук во прав
Како да го направите тоа
- Да се направи супа: Го загрева маслото во голем сад за супа. Додадете го кромидот и целерот и соте над средна топлина до златно.
- Додај супа, компири, моркови, лисја од целер, мешавина за лепење и 2 чаши вода. Донесете брзо загрејте, потоа покријте ги и нежно полека за 15 до 20 минути, или додека зеленчукот не е тендер.
- Промешајте во копра, а потоа зачинете со сол и црн пипер. Ако времето дозволи, нека супата застане неколку часа од топлината за да развие вкус. Исто така, може да се направи еден ден однапред.
- Непосредно пред да служите, доведете го до лакот. Подесување на конзистентноста со повеќе вода, доколку е потребно, и вкус за прилагодување на зачините. Додајте загреани мачо топки за поединечни порции на супа.
- Да се направат мачо топки: Во голема сад за мешање, покријте ги 1 чаша квиноа снегулки со вода. Оставете 2 или 3 минути.
- Промешајте ја мацката храна заедно со маслото и измешајте додека не се помеша. Покријте сад и фрижидер најмалку 15 минути.
- Непосредно пред печење, загрејте ја рерната на 275 степени. Превртете ја мешавината на маццо оброк во приближно 1-инчни топчиња; не ги пакувајте премногу цврсто. Наредете го на лист за печење со пергамент.
- Се пече 20 до 25 минути, внимателно вртете ги мацките топки по 10 минути, додека не издржите на допир; нека не се кафеави.
- Ако пред да поминете, дозволете ги матичните топчиња целосно да се изладат, а потоа да ги покриваат додека не се потребни. Накратко ги загрејте во средна печка и дистрибуирајте ги во чиниите за супа, дозволувајќи им на 3 или 4 мацзо топки по порција.
- Да се направат мацо топки без глутен: Следете ги упатствата за вегански мацзо топки, погоре, заменете ги 1/4 чаши квинонски снегулки за мацо оброк. Не ги додавајте во првичната количина на киноавчиња; ова е посебна мерка за употреба на суво. Потребно е малку повеќе од количината на маццо оброк за целта, бидејќи квиноните снегулки се помалку густи.