И покрај тоа што би можело да сугерира нивното име, безалковите карамели всушност имаат суптилен вкус на сланина, бидејќи рецептот не бара никаква вистинска сланина во неа. Наместо тоа, тие се направени со сланина маст наместо путер, така што тие имаат мал тон на чаден, солени вкус. Се разбира, секогаш можеш да ги надминеш со некоја распарчена сланина за да го поттикнеш свинското фактор!
Бидејќи овој рецепт повикува на сланина, тоа е одличен начин да се искористи некои од вишокот на маснотии што може да се остават од другите рецепти за сланина, како што е сладоледот со бело црево или беконската карамелска пченка .
Што ќе ти треба
- 1 чаша тежок крем
- 5 суп.л-патки сланина маст
- 1 лажица сол
- 1,5 чаши гранулиран шеќер
- 1/4 чаши лесен пченкарен сируп
- 1/4 чаша вода
- Мешана морска сол или распаднат сланина, како додатоци (опционално)
- Кенди термометар
Како да го направите тоа
1. Подгответе 8x8 тава со тоа што ќе ја поставите со алуминиумска фолија и прскајте ја фолијата со спреј за спречување на загревање.
2. Во средна тенџере, комбинирајте го солениот, гранулиран шеќер, светло сируп од пченка и вода. Осигурајте се дека вашата чаша остава доволно простор за мешавината да биде приближно четворка во големина. Ставете ја тавата на средно висока температура и промешајте додека шеќерот не се раствори.
3. Откако шеќерот се раствора, внесете го термометарот со бонбони и гответе ја смесата без мешање додека не достигне 330 степени F (165 C) на термометарот за бонбони.
Таа треба да биде средно-жолтеникава боја и мирисна кога е подготвена.
4. Додека чекате карамелата да се готви, комбинирајте ја тежиот крем и маснотијата со сланина во мал тенджер и ставете го на средна топлина додека не стигне до уталожувањето. Откако ќе загреете, однесете ја топлината и оставете ја настрана засега.
5. Кога шеќерот се карамелизира и достигнал 330 на термометарот, почнете да го измачкувате и полека да прелевате во мешавината на топла крема. Тоа ќе пареа и splutter доста, па бидете внимателни за да се избегне изгореници. Откако ќе се вклучи целиот крем, продолжете да готвите карамелот, често мешајќи додека не достигнете 255 степени F (123 C) на термометарот.
6. Истурете ја карамелата во подготвениот сад. Нека седи неколку минути, а додека е уште топло, попрскајте го врвот со размачкана морска сол или распаднат сланина (или комбинација од двете), ако сакате.
7. Карамелот нека се излади целосно на собна температура, најмалку 4 часа или преку ноќ.
8. Откако ќе го наместите, извадете ја карамелата од тавата користејќи ја фолијата како рачки. Излупете ја фолијата од грбот. Користете голем остар нож за да го пресечете во мали плоштади. За најлесно складирање, завиткајте го секој поединечен карамел во восочна хартија или пергамент хартија.
9. Чувајте ги бејканските карамели поединечно во херметички сад или торба на собна температура до две недели.