Праска chutney е слатка и кисело подправка што е вкусно служи заедно со кари или едноставно со ориз или други цели зрна. Исто така е извонредно со меки, благи луто сирења, како што е бри.
Што ќе ти треба
- 3 килограми праски (излупени)
- 1 1/4 чаши светло кафеав шеќер (ИЛИ 1 чаша мед)
- 1/2 чаши јаболков оцет
- 1 чаша златни суво грозје
- 1 лимон (семенски и ситно сецкан или свртено, отфрлете го семето, но вклучете ги лушпите)
- 1/4 чаша ѓумбир корен (излупени и ситно сецкани)
- 1 среден кромид (излупен и ситно сецкан)
- 1 мал топол чили пипер (ситно сецкани, вклучете го семето ако сакате зачинета храна, отфрлете ги за поблага chutney)
- 1/2 лажичка сол
- 1/4 кафена лажичка allspice
- 1/4 кафена лажичка пиперка
- 1/4 кафена лажичка коријандер
Како да го направите тоа
- Донеси голем сад со вода да се вари со голема топлина. Во меѓувреме, исечете мал X на дното на секоја праска користејќи го врвот на ножот за парирање.
- Ставете ги праските во врела вода за 1 минута. Извадете ги од вода со лажичка и префрлете ги во голема чинија. Нека се изладат само додека не се задоволи.
- Краткото бланширање треба да го олесни отстранувањето на кожата од праските со рака, но користете нож ако притиснете на тврдоглави дамки. Компост или отфрлање на кожи.
- Ако работите со фрижидејски праски , направете нож околу обемот на секоја праска. Нејзините половини треба да бидат лесно да се извиткаат. Отфрлете ги јамите.
- Ако работите со праски од праска , полесно е да го отстраните месото од праска од јамата со помош на нож. Едноставно отсечете ги малите парчиња додека не отстраните колку што можете. Отфрлете ги јамите.
- Исечете го излупените и препреки праски во околу 1/2-инчен парчиња.
- Комбинирајте ги сите состојки во голем сад на средно висока топлина.
- Кук, често мешајќи, додека праските не омекнат до тој степен што почнуваат да се распаѓаат кога ќе го помешате chutney. Ако chutney изгледа премногу течност во тој момент, подигнете ја топлината на високо и продолжи да го готви додека дрвената лажица не влече низ дното на садот остава трага што не се полни со chutney дури и по неколку секунди.
Вкусот на праската чати ќе се развие и ќе стане избалансиран ако чекате најмалку една недела пред јадењето. Чувајте ги праските во фрижидер до 2 недели. Можете да замрзнете катник до 6 месеци (сеуште е безбедно да се јаде после тоа, но квалитетот ќе страда).
За подолги (до 1 година) складирање на собна температура, следете ги упатствата за конзервирање подолу.
- Извадете го chutney во чиста пинта или 1/2-пински конзервирање тегли (не е неопходно стерилизирање на тегли за овој рецепт поради должината на времето на конзервирање). Оставете 1/2-инчен простор.
- Избришете ги бандажите со хартиена крпа или чиста сапуница. Зашрафете ги контејнерите и обработете ги во бања со вода што врие 10 минути.
Ако сакате да го користите домашниот јаболков оцет во овој рецепт, задолжително прво проверете дали е доволно кисели за безбедно да го зачувате chutney.