Понекогаш не сакате да го прикријат вкусот на прекрасно варено парче говедско месо со сос. Наместо тоа, треба да го пробате овој едноставен рецепт за природно говедско месо, кое на француски значи "сок".
Ѕус во овој рецепт е направен од говедско месо, печурки од печурки и внесено со свежи мајмуни. За конечниот, вкусен допир, соковите за готвење од говедско месо се вметнати. Овој рецепт е особено прекрасен со печено пржење.
Што ќе ти треба
- 2 унци сушени свински печурки
- 2 чаши вода што врие
- 1 лажица маслиново масло
- 2 големи салата, мелено
- 1 шише со богато црвено вино, како Мерло
- 5 чаши говедско месо, домашно или спакувано (не конзервирано)
- 3 sprigs свеж мајчина душичка
- Сол и свежо пиперка по вкус
- 4 супени лажици невален путер, се сече на 4 парчиња
Како да го направите тоа
- Донесете 2 чаши вода до вриење. Истурете ја врелата вода во текот на сушените печурки од печурки во мала чинија.
- Потопете ги печурките од порцини за 1 час. Отстранете ги печурките со лажичка и исечете ги добро и резервирајте ги. Наредете цедилка со двојна смоква и затегнете ја течноста од печурки во тенџере или сад и оставете ја настрана.
- Загрејте го маслиновото масло во голем сад врз средна топлина. Додајте ја салата и сајте 3 минути додека не омекне. Промешајте ги сецкан порцини и црвено вино и ја зголемувате топлината, па затоа доаѓа до вриење. Нека црвеното вино се намали за 15 минути се додека не биде околу 1 чаша.
- Размахването во течноста за миење на свињи и говедото говеда, и донесувајте до вриење 30 минути. Користете лажица за да ја исчистите секоја маст од површината. Додајте свежи мајмуни, покријте го тенџере и отстранете го од топлината.
- Додека почива прженото ребро (или друго печено говедско месо), ставете ја тавата за печење на врвот на два горилници со средно топлина. Промешајте во сос од тенџере и доведете го до вриење. Извадете ја тавата за печење со стружење на кафени битови од дното на тавата за печење.
- Префрлете го сосот назад во тенџере и повторно доведете до вриење, и нека се намали повторно, додека сосот не почне да се згуснува до конзистентноста на светлиот сируп. Вкусување на сос и зачинете со сол и бибер ако сакате.
- Чувајте го сосот топли, и само пред да служите, размахнете во путер, 1 лажица во исто време. Чувајте го млекото на путерот за целосно вметнување и земање сјаен сјај. Служете веднаш, или со копање на јus над врежаното говедско месо или на страна во сад за сок.