За овој рецепт можете да употребите свежи или замрзнати кисели вишни. Ако користите замрзнати цреши, ќе треба да се одмрзне и да ги исцедите прво. Можете да ја користите исушената течност за сокот од вишна наречен во рецептот. Ако користите свежи цреши кои јамката ја користите, флаширајте сок од цреша.
Забелешка: Clear Jel , модифицирана форма на пченкарен скроб, е единствениот згуснувач кој USDA го одобрува за домашно конзервирање, бидејќи е дизајниран да го задржи својот интегритет во средина со висока киселина и нема да се меша со апсорпцијата на топлина неопходна за убивање на бактерии за време на обработка. Додека Clear Jel не е лесно достапен во продавниците за намирници, можете да го најдете на интернет, и една кеса би требало да трае долго време.
Што ќе ти треба
- 3 чаши шеќер
- 3/4 чаша Ведро Jel (види ја белешката)
- 4 чаши цреша (сок)
- 1/2 чаша лимон (сок)
- 1 лажичка цимет
- 1/4 лажичка сол
- 1/4 кафена лажичка allspice
- 1/4 лажички каранфилче (земјата)
- 8 килограми цреши (кисело и фрлено, свежо или замрзнато)
Како да го направите тоа
- Подгответе вода за чад и вода и загрејте пет квартни тегли.
- Размачкајте ја шеќерот и чистата езела во средна чинија.
- Во голем резервоар, комбинирајте ја мешавината на шеќер и јасно јел со 3 чаши сок од сок од вишна и доведете до вриење на средно висока температура, постојано мешајќи за да ги растворите сувата состојка и да спречите врел. Смесата ќе се згусне доста брзо.
- Кога мешавината е врие, додадете сок од лимон, цимет, сол, allspice, и земјата каранфилче, и да се вратам на вриење. Се вари 1 минута.
- Кога мешавината повторно врие, додадете ги црешите одеднаш и преостанатата чаша сок од цреша.
- Постојано мешање за да се спречи врелувањето, доведете ја питата до вриење. Се вари 1 минута.
- Отстранете го питачот од топлина и премачкајте ја во тегли, оставајќи 1 полн инч од headspace. Меур тегли и избришете ги бандажите со влажна крпа . Ставете ги капаците на теглите и зашрафете ги прстените само додека не почувствувате отпор.
- Процедете ги теглите во бањата со врела вода во тек на 30 минути. Бидете сигурни дека водата ги покрива теглите и гледајте за варење, бидејќи кварцните тегли се високи. Дозволете тегли да се изладат во вода 5 минути пред да се отстранат во крпа за да се оладат целосно.
- Проверете ги фоките и подгответе се за истекување. Да се чува на ладно, темно место до 1 година.