Пикароните се зависници добро, и не само затоа што се пржени тесто. Тие имаат интригантна зачинета сладок вкус, вид како зачин зачин, но тие се крцкави и топли и капе со сируп. Тие веројатно се адаптација на буњулус , но тие се претворија во нешто сосема друго и уникатно.
Течното тесто е обликувано во дупчени прстени и длабоко пржено. Искусните производители на пикарон користат само една рака да фрлаат совршени прстени од тестото во маслото, но не грижете се ако е потребно некоја практика пред да бидат прстени прстени. Практичните крофни ќе вкусат исто толку добро.
Што ќе ти треба
- 3 стапчиња од цимет (поделени)
- 2 лажички целото семе анасон
- 2 лажички цели каранфилчиња (поделени)
- 1 фунта сладок компир
- 1 фунта тиква (неварени, или 3/4 чаша конзервирана тиква)
- 1 лажица инстант квасец
- 1 лажица шеќер
- 2 јајца
- Сол (по вкус)
- 1/4 чаша Писко (или друга ракија)
- 3 чаши брашно
- 1 портокал
- 2 лима
- 1/4 чаша меласа
- 1 1/2 чаши светло-кафеав шеќер
- 1/2 чаша вода
- 1 каратно растително масло
Како да го направите тоа
- Наполнете голем сад со вода и доведете до вриење. Додајте 2 стапчиња од цимет, 2 анасонско семе од кафеави лажички и 1 лажичка каранфилче за вода.
- Излупете го слаткиот компир и исечете ги на големи парчиња. Исечете ја свежата тиква (ако не користите конзервирана) и во големи парчиња.
- Додадете го слаткиот компир и свежата тиква на вода што врие и варете додека не се меки. Прво ќе треба да ја отстраните тиквата, бидејќи ќе се готви побрзо. Намали и задржете ја 1/2 чаша вода за готвење и оставете да се излади.
- Кога тиквата и компирите се доволно ладни за да се справи, ги каша или ги истрча преку храна за храна . Да се излади. Ќе ви треба 3/4 чаши сладок компир пуре и 3/4 чаша тиква пире.
- Во садот на миксер за миење, растворете го квасецот и шеќерот во 1/2 чаша оладена (малку топла, не топла) задржана вода за готвење. Оставете го да остане 5 минути.
- Додадете ги јајцата, солиот ладен пире од компири, ладената тиква и писко и се мешајте со прицврстување на куката за тесто додека не се измеша добро.
- Ставете го брашното постепено и се мешајте со куката за тесто додека не се излади, околу 5 минути. Тестото треба да е еластично и мазно, но сепак лепливо. Ако е многу течност, можете да додадете до 1/2 чаша повеќе брашно.
- Покријте и оставете го на топло место додека не се удвои во најголемиот дел, или околу 2 часа.
- Сок од портокал и лимес и резервен сок. Поставете ја меласа, шеќер, портокалова кора, вар сок, сок од портокал, сок од лимон, 1 стап од цимет, 1 кафена лажичка и 1/2 чаша вода во голем сад и доведете до вриење, мешајќи.
- Намалете ја топлината и вриете 15 минути, или додека смесата малку не се згусне. Конзистентноста треба да биде слична на сирупот од палачинка, и ќе се згусне повеќе додека се лади. Вирус да се отстрани портокал и вар кората и зачини.
- Кога тестото се зголеми, нагрејте го маслото во саксија до 350 F.
- Влажни прсти во солена вода. Формирајте крофни со земање мал грст тесто и истегнување во прстен околу неколку прсти, а потоа брзо да го исушите тестото во маслото. Кук накратко, 20 секунди или така, а потоа фрлете ги крофките користејќи ја рачката од долга дрвена лажица.
- Гответе ги крофните во маслото додека не се златно-кафеави (околу 30 секунди подолго), потоа отстранете ги на чинија со хартиена крпа.
- Послужете веднаш заслепени со топол сируп.
Кујнски белешки
Крофни може да се загреваат во 200-фурна печка до 1 час.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 83 |
| Вкупно масти | 2 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 15 мг |
| Натриум | 72 mg |
| Јаглехидрати | 16 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 1 г. |