01 од 08
Исландскиот Skyr е добар за вас
"Скиер", наречен "Скир", е традиционален исландски "јогурт", кој е направен од ерата на викингот од 9 век. Тој е технички класифициран како сирење, бидејќи содржи сировата маст, супстанција што се користи во млекото што излегува од свинско месо, но се смета за јогурт поради својата структура и текстура. Скир е многу подебел од американскиот, па дури и грчкиот - јогурт и може да биде најздравиот од достапните јогурти. Изработен од млеко без млеко во комбинација со живи култури, тој е масен во масти, високо протеини (содржат три пати повеќе протеини од обични јогурти) и апсолутно наполнети со пробиотици.
02 од 08
Што ви треба
Скир беше воведен во Америка во 2005 година од страна на претприемничкиот исландски иселеничар Сигги Хлмарсон под брендот "Сигги е исландски Скир Скир". Тоа може да биде тешко да се најде, освен ако имате пристап до Целата храна, Свежиот пазар (на југоисток), или Haggen (се наоѓа во северозападниот дел на Пацификот). Исто така може да биде навистина скапо.
Без грижи, иако - колку што може да се најде единствен контејнер на обичниот или ванилен јогурт на Сигџи, можете да го користите како култура за да направите свој сопствен скок. Rennet е кисело млеко од стомакот на невезениот теле, па ако сакате да го направите вегетаријантот, можете да го користите шприцот за зеленчук. Добар снабдувач е CheeseSupply ако имате проблеми со изнаоѓање на течен сирене.
За да направите околу 4 чаши исландски скок, ќе ви требаат:
- 1 галон безмасно млеко
- 1 (5 1/2-унца) контејнер на обичниот Сиги или ванилин скир
- 7 капки течен животински сирење, или 4 капки течен зеленчук
- 1/4 чаша топла, не-хлорирана вода
- Сигурен дигитален термометар
- А чиста решетка со зеленчук од зеленчук или смола за исцедување на урда
03 од 08
Santitize вашите материјали
Пред почетокот, треба темелно да ја дезинфицирате целата ваша опрема за правење скроб. Ова ги вклучува сите чинии, виски, мерни чаши, лажици и кесичка за прицврстување на решетката. Можете да го направите ова или со испирање на нив во врела вода или со отстранување веднаш од врела машина за миење садови.
04 од 08
Исландскиот Скалд ... Упс, Скалд
Првиот чекор за правење Скир е да го донесат млекото до точката на изгореници. Ова е местото каде што термометарот е неопходен, затоа што треба да бидете сигурни дека млекото ќе ја достигне точката на изгореници, но всушност не измие. За да го направите ова, ставете го млекото во тенџере со тенки дно и ставете го млекото бавно и постојано врие над средно високиот горилник, загрејте го додека не достигне точка на изгореници, која е помеѓу 185 F и 190 F; ова треба да трае околу 15 до 20 минути. Често мешајте за да спречите изгореници.
Ако кон самиот крај на процесот на греење забележите дека млекото на дното на тенџерето почна да се излачува (изгледа како да почнува да се држи), намалете го топлината на средно ниско и прекинете со мешање. Мал дел од изгореници е во ред, но не сакате да ги ослободите излитените битови во мешавината.
Исклучете го горилникот веднаш кога млекото ќе ја достигне точката на изгореници. Извадете го садот од горилникот и оставете да се олади до 110 F.
05 од 08
Додадете ја вашата Skyr Culture и Rennet
Извадете го контејнерот на скор во чинија. Откако млекото се олади, се комбинираат 1 чаша ладено млеко со skyr, а потоа вратете ја мешавината во тенџере, мешајќи за да се инкорпорирате. Ова се нарекува калење и ја одвраќа топлата смеса од готвењето на ладна смеса.
Потоа, размачкајте ја течноста со сирење во топла вода, а потоа промешајте ја оваа смеса веднаш во млекото (сирената ќе ја изгуби својата ефикасност ако се подготви повеќе од 30 минути пред употреба).
06 од 08
Покријте преку ноќ
Смесата треба да се одмори преку ноќ пред да продолжи со рецептот. Покријте го тенџерето со дебел пешкир и ставете го на топло место, како што е печката (не е вклучено) или изолиран ладилник, за 12 часа. По одмор на добрата ноќ, ќе биде време да се одделат прасињата од сурутка .
07 од 08
Намали го Скирот
Варењето треба да се одвои од сурутка во текот на ноќта - она што ви е потребно за да го создадете скирот се само урда. Лажица урда во тесна меша торба или двоен слој од cheesecloth. Суспендирајте ја торбата преку садот за капе во ладна просторија, или поставете ја кесата преку чинија во сад во фрижидер, и оставете ја преостанатата сурутка да исцеди додека не се изгуби врската.
08 од 08
Складирање и служење на Домашна Скир
И таму го имате - домашниот исландски скир! Тоа ќе се задржи за 3 или 4 недели, покриени, во фрижидер. Да служи како појадок или закуска, врвот со млеко, свежи бобинки и шеќер или мед по вкус. Скир е далеку посилен од американските јогурти, па можеби ќе треба да додадете многу засладувач.