Жито што расте на дрвјата
Кога размислувате да направите свое брашно, најверојатно ќе замислите берба за жито, ќе го измазнете, а потоа ќе го мерите. Тоа е долг (а некои може да се каже и досаден) процес. Но, изработката на сопственото костенско брашно е изненадувачки лесно.
За костени
Костенското брашно има историја. Различни видови на костени растат низ умерената зона, а многу култури го користеле орев како извор на храна. Во Северна Америка, Индијанците направија брашно од сушените ореви и ги јадеа сите ореви како зеленчук.
(Тоа беше пред костенските болести речиси да го искоренат нашиот мајчин костен .) Во Европа, костеното брашно генерално се сметаше за храна за глад, замена за сиромашно лице за пченично брашно. Не поради вкус (тоа е вкусно), туку затоа што костенското брашно не содржи глутен, што значи дека не се зголемува. Секој леб направен со костен брашно сам ќе биде рамна, и очигледно, flatbread беше недоволно ценети во Европа од 18 век.
Костени се со јаглени хидрати, масти со масти и немаат холестерол. Бидејќи недостатокот на глутен значи дека костенското брашно нема да се зголеми како обичен брашно, обидете се да го користите во рамни апликации, како што се крепи, палента, тестенини и палачинки. Исто така, може да се замени и до 20% од редовното брашно во рецепт за да се додаде светла сладост на печива, како колатерална фунта торта .
Некои луѓе го нарекуваат костени како "жито што расте на дрвјата". Ако сте нашол особено убава берба од костен оваа година, пробајте да направите свое брашно.
Лесно, пријатно и многу вкусно.
Изработка на брашно
Ако веќе сте ги излупени вашите костени, прескокнете го овој став. Ако почнувате со свежи, сурови ореви (јас претпоставувам дека сте ги оставиле овие мешани школки назад во шумата некаде), користете назабен нож за да направите Х на рамната страна од секоја навртка, потоа ставете ги на колаче .
Сечењето на лушпите овозможува пареа да избега од навртките и да ги спречи да експлодираат во рерната. Печете костени на 400 ° за 25 минути. Ќе забележите дека кожата почнува да се олупи од X. Школка и внатрешна кожа ќе се олеснат кога оревите се уште се топли. Ако се оладат и затегнат, загрејте ги во микробранова печка за 30 секунди за повторно загревање и повторно ставете ги кожите.
Јас парче целата ореви на половина пред сушење нив да се забрза процесот на дехидрација. Рашири ги излупените и исечени ореви на лист за дехидратор и суши на 105 F за 12-24 часа. Ако немате дехидратор, исушете ги на лист за колачиња во рерната на најниско можно ниво. Ќе знаеш дека е направено кога парчиња од орев се толку тешки што не можеш да ги скршиш на половина со твоите прсти.
Користејќи мелница за зачин или мешалка, мелете ги сушените костени додека брашното не достигне степен на финост што ви е потребно за одбраниот рецепт. Ако правите палента, запрете кога брашното има текстура слична на брашното. Ако сакате да се обидете оваа костенлива фунта торта , да ги задржи мелење додека не е супер парична казна.
Костенското брашно треба да се чува замрзнато или ладилно. На овој начин може да се чува до шест месеци.