Овој срдечен рецепт за грав доаѓа од Мексико, каде што е познат како frijoles charros. Се верува дека чорбата е именувана по познатиот мексикански шар или конник. Англискиот превод на ова јадење е зрнесто зрна или каубојски грав.
Мексиканските семејства сакаат да јадат чаша од овие грав заедно со свежо скара парче стек. Во моето семејство, ние не можевме да имаме cookout без огромен сад на frijoles charros да ја придружува нашата carne asada . Преку Мексико и мексиканските заедници, овие области на грав секогаш се присутни на забавни забави и специјални пригоди или прослави. Тие, исто така, најчесто се наоѓаат во рестораните кои се специјализирани за месо на скара.
Постојат неколку приказни кои тврдат дека гравот од чарровите потекнува од северните држави на Мексико, а потоа има и други кои велат дека западната мексиканска држава Халиско го создала јадењето. Несогласувањата не завршуваат таму. Некои претпочитаат грав како гарнир, додека други како главен оброк. Покрај тоа, постојат луѓе кои како супериорни грав чорба, додека други сакаат нив посува. Луѓето, исто така, не се согласуваат за тоа кои состојки мора да бидат вклучени во рецептот со цел да ги нарекуваат вистински фриолос шаро. Основни или најчести состојки се пинтовите гравчиња, сланина, кози, хоризончиња, топли кучиња, домати, кромид и така натаму; но секое семејство има свој уникатен рецепт и состојки. Верувам дека не постои правилен или погрешен рецепт. Јас сам имам три различни рецепти за јаглен, кои ги создадов и сакам да се префрлам меѓу зависно од моето расположение.
За оваа верзија на мексикански каубојски грав, му дадов рецепт пресврт. Наместо да користам мексикански хоризон, користев колбаси долнаниза (слично на хоризо, но подолги врски и спицер), а јас додадов и повалино пиперки. Вообичаено чаровите грав се благ сад, но додавањето на серански чили и колбаси долганизација го прави зачинот зачинет . Дополнително, со пропуштањето на сланина создаваме поздрав оброк.
Ќе ги забележите рецептните повици за исушени пинто зрна, јас секогаш почнувам на овој начин, така што врелата супа може да се користи подоцна. Силно препорачувам да го сторите истото - разликата во вкусот е неверојатна! И на крај, ако мексиканската долганизација не е достапна, слободно го користите мексиканската хоризо. Можете дури и да си направите како мене.
Што ќе ти треба
- 14 унци / 400 грама сушени пинто зрна (Ако користите претходно зготвено грав тежината е 2,1 килограми или 980 грама)
- 4 чаши вода за вриење (или повеќе колку што е потребно)
- Попрскување на растително масло
- 13 унци / 370 грама Мексиканска долганиза колбас, отстрани од обвивка и растурена на големи парчиња
- 2,6 унци / 75 gm бел кромид (рамно исечен)
- 4 средни пиперки Poblano, исечени и исечени во долги ленти
- 4 чешниња лук (мелено)
- 3 серано чорапи, рамномерно исечени (користете помалку чили или отстранете
- мембрана и семиња за поблага чорба)
- Половина лажица парична казна морска сол, се приспособат на вкус
- Половина лажица кисела земја
- 2 лисја од сушен залив
- Изборно: 5 свежи лисја
- епазот
- 6 чаши (1,4 литри) врие од грав или мешавина од неа и вода
Како да го направите тоа
- Изберете ја гранката и отстранете ги карпи или остатоци.
- Преку исплакнете, ставете го во голем сад и истурете доволно вода за да покриете со 3 сантиметри или 7,5 сантиметри.
- Делумно покријте и вриејте додека не се готви. Најверојатно ќе треба да додадете повеќе вода во тенџере, нека не се исушат и секогаш чувајте многу вода во тенџерето. Откако зрната се готви, одделете ги од супата и резервирајте ја супата.
- Ве молиме бидете сигурни дека ги имате сите состојки подготвени да одите, бидејќи следниот процес се движи брзо.
- Во голем сад се загрева сонцето масло, а потоа додадете долганиза и сајте, додека не почне малку да се коричне.
- Исцедете ја колбас, но оставете малку масло во тава, поставете ја колбас настрана.
- Потоа додадете го кромидот и соте додека не се меки, потоа додајте ги Полованите и соте ги околу 4 минути.
- Додадете лук и Serrano chilies и sauté околу 3 минути - внимавајте да не вдишете во чили чад, тоа ќе ве направи кашлица.
- Сега ќе додадеме сол, земјата ким и ловоров лист; нежно се става во исцедено-зготвената грав.
- Конечно, ние многу внимателно ќе се става во супа и ќе даде гриза нежно промешајте, а потоа ставете ја епазотот во садот.
- Делумно покријте и вриете под средно ниска топлина околу 45 минути или подолго, ако сакате. Количината на супа што ќе остане во садот е целосно зависи од вас. Некои луѓе ги сакаат своите грав повеќе супи, додека други се поретки. Вкусот и прилагодување на зачинете ако сакате.
Дозволете да се олади малку пред сервирањето. Служат како главно јадење наполнето со ситно сецкан цилинтро и со топли пченкарни тортиљи на страна. Алтернативно, овие грав може да се сервира како гарнир за месо на жар како стек - или ми се допаѓа мојот омилен.