Дознајте за уникатната опрема и прибор што се користи за готвење мексиканска храна
Cazuelas: Мексикански садови за грнчарија
Овие големи глинени садови се идеални за крчкање на молови и други сосови, бидејќи глината рамномерно ја загрева содржината и ги елиминира изгорените места. Cazuelas се плитки, обично 5 до 7 инчи длабоко и заоблени како чинија. Тие често имаат рачки за полесно ракување преку отворен оган. Надворешните страни понекогаш се насликани со светли убави бои. Внатрешноста е застаклена и глината дава прекрасен вкус на садот.
Баро или Ола: мексикански керамички садови
Баро буквално значи "кал", но генерално значи "глина", а ола значи "тенџере". Маслата се големи, длабоки глинени садови совршени за крчка, грашок и супи. Глината се загрева еднакво и е совршена за целодневно готвење преку директен пламен. Глината може да биде кревка и чувствителна на брзи промени во температурата. Готвење во глинени садови доведува до замастен вкус до садот.
Комал: Магаре
Комал е голема тркалезна платформа, обично изработена од глина, алуминиум или леано железо, но посовремените обично имаат нелеплива завршница. Тие се користат за затоплување на тортили и печење чиле и зеленчук. Тие може да се движат во големина од голема вечера со дијаметар до 2 стапки.
Metate y Mano: Рачна мелница
Ова е голема алатка обично направена од камен или лава карпа . Се состои од голема камена површина, малку конкавна, седи на три кратки нозе. Обично се работи за големина на голем, правоаголен послужавник.
Постои голем цилиндар од камен што се валани на површината за мелење или мешање на предмети ставени на неа. Понекогаш нозете се подолги, овозможувајќи му на корисникот да седи пред него.
Molcajete y Tejolote: Малтер и Пести
Мала дрвена, камена или глинена чинија со издолжен цилиндар со ист материјал кој е заокружен на секој крај.
Мала количина на зачини или храна се става во садот, а крајот на цилиндерот се користи за да се пресече предметот на страните од садот во кружни движења за да се извалка.
Молинило: Дрвен размахване или мешалка
А цилиндар од дрво што е вртено меѓу рацете во чаша топло чоколадо за да се произведе пена на врвот. Тие можат да бидат едноставни или високо украсени.
Тортилеро: Тортила Прес
Иако тортилеровите првично биле направени од дрво, тие исто така се направени од леано железо . Се состои од две големи тркалезни плочи или блокови од дрво на кои ставате топката од маса, а потоа притискајте заедно за да формирате тортилја. Може да поминувате низ алуминиумски верзии, но тие имаат тенденција да се скршат.