Овие Матерблок Фрид зелен грав се инспирирани од чудесното мезе кое некогаш го имав во пабот Магнолија во Сан Франциско. Пабот им служеше со неколку слатки домати од цреша, заедно со курва и придружба, и ако имате некои цреши домати на рака, тие се одличен, иако опционален додаток.
Писателот на храната за храна и крцкавиот љубител на љубовта, Џулија Стек, го напишал методот што се употребува овде: натопи во матеница, а потоа и багер во брашно зачинето, исто како и најдоброто пржено пиле. Брзото натопи во врело масло го задржува облогата свежи и дава извонредна сладост во боранијата.
Што ќе ти треба
- 1 фунта
- зелен грав
- 1/2 чаша матеница
- 2 чаши универзално брашно
- 1/2 чаша корн брашно
- 2 лажички
- прашок за печење
- 2 лажички сол (плус повеќе за попрскување, најпосакувана морска сол)
- Изборно: 1/4 кафена лажичка cayenne (незадолжително, но вкусно)
- Масло (за пржење)
Како да го направите тоа
- Исплакнете и темелно исушете ги боранијата . Отсечете ги сите тешки краеви и, ако се случи да имате грав, кои се вистински грав со тешки жици по нивните страни, не заборавајте да ги извлечете. Ставете го грав во средна чаша, истурете го во матеницата и фрлете го грав со матеницата за да ги изедначите рамномерно.
- Комбинирајте го брашното, пченката, прашокот за пециво, солта и кајен во голема чинија или пластична кеса што може да се запечати. Исцедете ги боранијата (или едноставно извадете ги од матеницата) и фрлете ги во мешавината на брашното за да ги обложите темелно.
- Донесете околу 1/2 инчи масло во широк, тежок сад до 350 ° до 375 ° F над висока топлина. Прилагодете го топлината за да го задржите тој температурен опсег. (Користете термометар или проверете ја температурата со еден од зелените грав: маслото треба веднаш да се искине околу грав, но не и насилно (без да се распарчуваат!) Друга опција е да се користи рачката од дрвена лажица: маслото треба да измрзне веднаш околу него, но не и насилно.)
- Измешајте го вишокот на брашно од грав како што ќе ги додадете на топлото масло. Само додадете колку што можат да се вклопат во пространиот слој во маслото, за да имаат простор да се движат и да бидат опкружени со маслото (и многумина не се додаваат дека значително ја намалуваат температурата на маслото!). Најверојатно ќе треба да работите во групи. Спржете ги зрната додека не се златни до средни кафеави, а гравот е тендер, околу 3 минути. Користете клешти или лажичка за да ги пренесете грав во решетка за ладење поставена преку хартиени крпи. Посипете ги со сол и сервирајте жешко. Повторете го процесот со останатите гравчиња.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 215 |
| Вкупно масти | 4 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 2 mg |
| Натриум | 1,202 мг |
| Јаглехидрати | 38 г. |
| Диетални влакна | 9 г. |
| Протеин | 8 g |