Марокански мечуј (бавна печена нога на јагнешко или рамо) рецепт

Mechoui традиционално се подготвува со печење целина јагне или на плукаат над оган или во јама во земјата. Месото се јаде со рака со сол и ким за натопување.

Бидејќи повеќето домашни печки не можат да примат целина јагне, овој рецепт mechoui бара многу бавно печење нога на јагнешко или рамо во рерната додека месото не е доволно тендерче за да ја извади коската.

Бавното печење со многу ниска температура може да потрае и до девет часа, во зависност од дебелината на сечењето, но ќе најдете долго време за готвење кое вреди да се чека, бидејќи месото ќе биде толку мазна тендер што лесно може да се извади од коска од страна на рака - тоа е како тоа е традиционално се јаде во секој случај!

Ако таков долг, бавен печење нема да работи со вашиот распоред, се вклучени насоките за пократки методи за печење. Сите три методи може да се користат за печење половина јагне или многу мало јагне ако вашата печка може да ги смести оние поголеми печено месо.

Што ќе ти треба

• 1 цела нога на јагнешко месо (коска-во или рамо)
• 4 супени лажици незасолен путер (собна температура)
• 3 или 4 чешниња лук (притиснато)
• 2 лажички сол (или по вкус)
• 1 лажичка бибер (или по вкус)
• 1 лажичка ким
• 1/2 лажичка
• шафрани навои (смачкана)
• 1/4 кафена лажичка куркума
• 1 лажица маслиново масло
• Гарнир: сол за натопи
• Гарнир: ким за натопи

Како да го направите тоа

Подгответе го Јагнето

1. Намалете го вишокот на маснотии од ногата на јагнешко или рамо, и направете десетина или повеќе длабоки парчиња во месото со врвот на остар нож.
2. Комбинирајте го путерот со лук, сол, црн пипер, ким, шафран, куркума и маслиново масло. Се шири мешавина над целата нога или рамо на јагнешко, работат некои путер во засеци направени со нож.
3. Ставете го јагнето во тава за печење и продолжете со еден од методите за печење подолу.

Многу бавно печење: 7 1/2 до 9 часа

Ова е претпочитаниот метод на Маракеш. Можете да го намалите времето за готвење на 4 до 5 часа со користење на температурата на печката од 350 F / 180 C.

1. Се загрева рерната до 250 F / 120 C.
2. Ставете го јагнето во тава за печење и покријте го со фолија, цврсто запечатете ги рабовите. Печете го јагнешкото месо секој час и повторно запечатете ја фолијата, за 7 до 8 часа, или додека соковите не станат чисти и месото е доволно тендерче за да ја извалкаат коската.
3. Мали парчиња јагнешко месо, тежи помалку од 4 килограми / 2 кг, може да го завршат готвењето за 6 часа. Поголемите парчиња може да се приближат до 9 часа.
4. Отстранете ја фолијата и зголемете ја температурата на рерната на 475 F / 240 C. Кафете го јагнешкото месо, често се мешајте 15 до 30 минути или додека месото не е добро обоено.
5. Префрлете го јагнето на послужавник и оставете го да остане 10 минути пред сервирањето. Ако сакате, истурете ги соковите над и околу јагнето. Послужете ја салата и ким на страната за натопување.

Традиционален метод на печење: од 3 до 4 часа

Кога кратко на време, овој метод, исто така, работи многу добро, но месото нема да биде толку тендер како горенаведениот метод. Јагнето, сепак, ќе има повеќе остри кора, што некои Мароканци ги сметаат за пожелно.

1. Загрејте ја рерната на 475 F / 240 C. Додадете 1/2 чаша вода во тавата и печете ја јагнето, откриено 20 минути.
2. Намалете ја температурата на рерната на 325 F / 160 C и продолжете со печење на јагнешко месо, повремено повремено, за 2 1/2 до 3 часа, или додека месото не е тенко, соковите се чистат и јагнето има темна, јасна корка.
3. Префрлете го јагнето на послужавник и оставете го да остане 10 минути пред сервирањето. Ако сакате, соковите може да се истурат врз и околу јагнешкото. Послужете ја салата и ким на страната за натопување.

Брзо печење метод: 1 до 2 часа

1. Загрејте ја рерната на 475 F / 240 C. За да го спречите согорувањето, извадете ја долната нога на јагнето во фолија. Додајте 1/2 чаша вода и неколку лажици маслиново масло до тавата, и печете ја јагнешкото, откриено 1 до 2 часа, честопати сечејќи се додека јагнето не е добро замачкано, а соковите се отвораат јасно кога се става нож длабоко во месото.
2. Ако месото е заматено пред соквите да бидат чисти, покријте го месото со лабава фолија за да спречите понатамошно затемнување.
3. Префрлете го јагнето на послужавник и оставете го да остане најмалку 10 минути пред сервирањето. Ако сакате, соковите може да се истурат врз и околу јагнешкото. Послужете ја салата и ким на страната за натопување.

Како да му служиме на Мечуј

• Планирајте да му служите на mechoui за посебна семејна вечера или кога ќе се забавувате. За шарена презентација, гарнирајте послужавник со асортиман на салати или печено или зеленчук на скара.
• Можете исто така да направите мини брошети со коцки со мешање на месо, сирење и маслинки на чепкалки за заби и вметнување во печење како гарнир.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	252
Вкупно масти	19 г.
Заситени масти	9 г.
Незаситен масти	8 g
Холестерол	63 mg
Натриум	866 mg
Јаглехидрати	8 g
Диетални влакна	1 г.
Протеин	13 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)