Arroz con leche (оризова пудинг) е главен елемент во домот на мојата свекрва. Направен на традиционален начин со полномасно млеко, лимонска кора и цимет, тоа е апсолутно вкусно кога се сервира студено на топол ден. Но, Шпанија е дом на различни нетрадиционални рецепти за пудинг од ориз, а мојот омилен е инспириран од мавританската историја на земјата.
Маврите се заслужни за воведување ориз во шпанската кујна, заедно со храна, како што се датуми, бадеми, кајсии, шеќерна трска и зачини како ким, шафран и коријандер. Нивното влијание врз тековната гастрономија во Шпанија е огромно, а многу типични јадења во Шпанија ( pinchos morunos , espinacas con garbanzos , и pestiños , на пример) имаат свои корени во мавританската култура и кујна.
Овој оризовен пудинг рецепт користи кокосово млеко во прилог на целото млеко и може да се наполни со датуми, кајсии и бадеми. Тоа може да се сервира топло или студено, и прави вкусен сладок доручек, попладне закуска или декадентен десерт.
Што ќе ти треба
- 1/2 лажичка свежо зелена кардамон (едноставно поделите ги отворените 3-4 кадамански парчиња и измазнете ги црните семки со малтер и толчник).
- 4 шолји полномасно, висококвалитетно кокосово млеко (2 конзерви обично е совршена количина)
- 2 шољи полномасно млеко (ако лактоза нетолерантно едноставно замени друг тип на млеко тука, гласно млеко работи одлично)
- 3 супени лажици шеќерна трска (секогаш можете да додадете повеќе ако сакате да биде послатко)
- 1/2 чаша
- Басмати ориз *
- Прстофат сол
- 20 тост бадеми (можете да ставите цели суровини бадеми во пластична кеса за замрзнување и да ги сотрете со тркалачки игла. Потоа ставете ги кршените бадеми во тава на средна топлина и соте додека не се златни и мирисна.)
- 8 исечени датуми (сушени)
- 4 насадени кајсии (сушени)
- 2 свежи кајсии (опционално)
- * Ако сакате да го направите ова со различен избор на ориз, можеби ќе треба да ја прилагодите количината на млеко. Започнете со две чаши вкупно (една чаша кокосово млеко и една чаша полномасно млеко), а потоа додадете ја преостанатата чаша кокосово млеко, додека текстурата не е онаа на пудинг. Ако треба уште млеко, едноставно додадете повеќе полномасно млеко.
Како да го направите тоа
Во средна тенџере доведете го кокосовото млеко, полномасно млеко и шеќер на ниско вриење (промешајте за да бидете сигурни дека дното не се држи или изгори).
Промешајте во ориз, кардамон и сол. Измешајте добро и намалете ја топлината до врие. Гответе го пудингот со ориз на натопете во текот на следните 45 минути се додека не биде дебела и кремаста конзистентност. Бидете сигурни да се промешува на секои неколку минути за да не се држи до дното или да изгори.
Вкусот на пудинг, додадете повеќе шеќер ако е потребно и нека се излади. Можете да го сервирате топло, или да го лажите во служење на чинии и да ги ладите до ладна вода.
Во меѓувреме, наздравувајте ги солени бадеми во топла тава (не дозволувајте да изгорат!). Сечете ги датумите и исечете ги сувите кајсии. На врвот на ориз пудинг со тост бадеми, датуми и кајсија, и ако сте решиле да го користите свежа кајсија гарнитури секоја сад со два парчиња.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 4439 |
| Вкупно масти | 340 g |
| Заситени масти | 98 г. |
| Незаситен масти | 163 g |
| Холестерол | 12 мг |
| Натриум | 240 mg |
| Јаглехидрати | 304 g |
| Диетални влакна | 76 g |
| Протеин | 122 g |