Еве што треба да знаете
Прашање:
Која произведува подобра храна за дегустација: јаглен или гас?
Одговор:
Ова се чини дека е стар прашање и, искрено, можеби нема да има дефинитивен одговор. Меѓутоа, постојат некои цврсти докази кои ќе ве посочат во вистинската насока.
Иако неколку луѓе би можеле да дебатираат, јаглен произведува подобра дегустација на скара храна поголемиот дел од времето. Да не кажуваме дека некои работи се влошуваат полошо, само некои работи не вкусат поинаку.
Доброто домаќинство списание направи слеп вкус тест и сфатив дека луѓето не може да се каже разликата помеѓу хамбургери или кожа без пилешки гради варен над гас или јаглен. Сепак, луѓето можеле да ја кажат разликата со стек. Нивниот заклучок беше дека колку подолго ќе печете нешто, толку повеќе вкусот на огнот ќе влезе во храната. Механизмот вклучен тука е чад. Јаглен, иако само тлее, создава чад.
Гасните скари користат убаво чисто гориво кое навистина не создава чад. Производителите ќе ви кажат дека нивните патентирани бариери за испарување создаваат чад од маснотии за капе, но дали навистина сакате вкусот на палење маст во вашата храна? Тоа не прави многу за вкусот на работите што ги скарите. Вид на чад што го подобрува вкусот на храната е оној вид што го добивате од чад од дрво.
Можете да додадете дрвени чипови во кутија за да создадете чад, но да го поминете тој вкус на храната што ви е потребна за да го вадите во чад.
Бидејќи јаглен произведува чад и топлина, двата се мешаат заедно. Како што храната ја апсорбира топлината, таа исто така го зема во аромата на чадот. Значи, ако навистина ви се допаѓа вкусот на храната, особено работите како добар стек, варен преку отворен пламен, тогаш сакате да го користите јаглен.
Меѓутоа, исто така треба да бидете сигурни дека чадот што го добивате од јаглен е добар чад.
Комерцијалните јаглен со специјални адитиви за лесно осветлување и евтин јаглен направени од малку пилевина и многу лепило, не го имаат најдобриот вкус за производство на чад. Сакате да користите добар јаглен или да го мешате вашиот јаглен со делови од добро дрво или можете да купите груб јаглен кој всушност е направен од вистински парчиња дрво, а не само пилевина. Исто така треба секогаш да чувате добар чист скара. Издигнувањето на пепелта, изгорена маст и други работи ќе предизвика создадениот чад да остави чуден вкус на храна. Значи, во ова светло, ако сакате да го користите евтиниот само-осветлувачки јаглен во нечиста, 'рѓосана скара, тогаш оди со гас. Ако, сепак, сте сериозни во врска со вкусот на скара храна и се подготвени да се вложи напор во процесот, тогаш добра јаглен скара може да биде само она што ви треба.