Класичниот рецепт за француски јастог бискрик треба да биде олицетворение на значењето на зборот Bisque ; најдобро се опишува како дебела, кремаста супа. Битка е почесто, иако не исклучиво, направена од школки, било да е тоа рак, јастог, рак и слично. Овде, вкусното јасно месо од јастог плива во дебел, добро зачинет крем.
Сепак, немојте да бидете измамени од едноставноста на овој рецепт. Ова е високо софистицирано јадење, но е доволно разновидно за да биде и вечера посебна, па дури и едноставна ручек.
Спарете го бискриото со парчиња баџути, можеби салата од авокадо и ромин, и чаша ладен Шардоне за врвно уживање на супа. За вечера или специјална вечера, служи на бискри како стартер со тенки парчиња багете за вистински француски чувство.
Што ќе ти треба
- 6 лажици невален путер
- 6 лажици универзално брашно
- ¾ лажичка сол
- 1/8 лажичка црн пипер
- 1 лажичка пиперка
- 4 ½ чаши млеко
- 1 1/4 чаши пилешки акции
- ¼ чаша бело вино
- 3 лажици мелено кромид
- 3 лажици ситно рендан морков
- 3 чаши готви јастог месо, лесно рендан
- 1 лажица коњак
- ½ чаша тежок крем
Како да го направите тоа
Топете го путерот во голема тава, еднаш се стопи додадете брашно, малку сол, црн пипер и пиперка. Промешајте добро.
Полека размахване во млекото, проследено со пилешко, бело вино и продолжи да меша додека не се изедначи и малку задебели до конзистенција слична на крем. Ова мешање може да потрае неколку минути, но трошењето на времето во оваа фаза на бискрите е од клучно значење за успехот на садот.
Бидете внимателни да не дозволите мешавината да се вари бидејќи ова може да предизвика пукнатина.
Додадете го кромидот, морковот и вриете (повторно, не вријте) 10 минути. Додадете го готвеното јастогско месо и промешајте. Вкусот на бискрието и прилагодување на летникот на вашиот вкус.
Промешајте во коњак и, конечно, кремот. Топлината се додека цевката не се загрее.
Служи во топли чинии со корка багета на страна.
Бификот може да се направи пред да се сервира, во кој случај се подготвува додека не се додаде месо од јастог. Замрзнете ја супата и чувајте ја во фрижидер додека не е потребно, но не подолго од еден ден. Продолжете со рецептот како што е опишано погоре.
Алтернативни јастог Бискри
Бикот погоре е буцирана текстура верзија на класичната супа. Можете да пюре или мешавина на супа пред да додадете месо од јастог и да продолжите со рецептот. Ова мешање ќе создаде свилен текстуриран биск, кој некои сметаат дека е вистинска текстура. И двете методи се одлични.
Како последно средство, а не високо препорачливо, додадете омилени билки, но упатувајте внимателно. Бицката е деликатна мешавина на вкусови, но понекогаш е убаво да се свират промените со неколку билки, но ги користат оние од суптилниот крај на спектарот, како што се тарагон, магдонос или црвил. Сите работат добро, но користат повремено.
Прави осум порции.
Ажурирани од Елејн Лем
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 282 |
| Вкупно масти | 18 г. |
| Заситени масти | 10 г. |
| Незаситен масти | 5 г. |
| Холестерол | 125 mg |
| Натриум | 555 мг |
| Јаглехидрати | 14 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 15 г. |