Мадлен се дебели, малку сунѓерници традиционално зачинети со ванила. Тие имаат малку малку портокалова кора од нив за дополнителна топлина и арома. Тортата се служи како закуска, е прекрасна со чаша чај или кафе, па дури и вкусна со малку чаша вино.
Името "Мадлен", според некои, им било дадено на колачињата од францускиот крал Луј XV, за да му оддадат почит на Маделин Полмиер, кој бил негов татко во 1755 година. Колку долго тие биле француски омилен колач.
Забелешка на Кук : Трикот за добивање на озлогласените тврдоглави маделеини надвор од садот без да ги испуштаат, е многу масно да го мастне садот. Путер најдобро функционира за овој рецепт, и дава дополнителна корист за помагање на мадленците да ја постигнат својата заштитена златна боја.
Што ќе ти треба
- 1/2 чаша путер (стопен)
- 2/3 чаша шеќер (гранулиран)
- 1 лажичка екстракт од ванила
- Изборно: 1/2 кафена лажичка портокалова кора
- 3 големи јајца
- 1 чаша брашно (сите намени)
- 1/2 лажичка
- прашок за печење
- 2 лажици шеќер на слаткари
Како да го направите тоа
Крем путерот и гранулираниот шеќер во миксерот за мијалник на високо, додека не биде светлина, меки и претвора бледа боја.
Додајте екстракт од ванила и кора од портокал до мешавината на путер. Свртете го миксер на мала брзина и додајте ги јајцата, по еден по еден, со повлекување на страните од садот со шпатула по потреба. Не го брзајте овој процес или смесата може да се намалува. Иако ова може да се коригира со додавање на малку брашно, најдобро е да се избегне ако можете.
Измешајте ја мешавината на средно високо околу 3 до 4 минути, сé додека мешавината не се осветли во боја и е многу меки.
Во посебна чинија, помешајте го брашното и прашокот за пециво. Многу нежно преклопете го брашното и прашокот за пециво во мешавината на јајцата користејќи лажица, а не миксерот на штандот. Откако тестото е мазно, покријте го и префрлете го во фрижидер за 2 часа.
Загрејте ја рерната на 375F.
Добро маснотиите 2 стандардни мандаински садови, не штити на овој процес, бидејќи доволно маснотии сега ќе ги спречат лепењето на колачи. Лажица ладно тесто во калапи.
Печете ги во загреана рерна за 10 до 13 минути, додека не се надујат и се претворат во златно кафеава боја.
Инвертирајте ги тавите на жичани рамки и дајте им цврста чешма за да ги отстраните колачињата од калапите. Оставете ги да се оладат, но не и студени. Послужете ги загреани со шеќер на слаткарот за најдобар вкус.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 179 |
| Вкупно масти | 11 г. |
| Заситени масти | 6 г. |
| Незаситен масти | 4 г. |
| Холестерол | 96 mg |
| Натриум | 168 мг |
| Јаглехидрати | 18 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 3 г. |