Рецепт на Еквадорски Фрид Сирење Емпападас

Овие пржени емпанади во Еквадор имаат пополнување со сирење, кое понекогаш е зачинето со допир на кромид. Тие може да се појават малку обични во споредба со некои од повеќе елаборирани empanadas таму. Но, овие empanadas имаат посебна состојка што ги прави уникатни: гранулиран шеќер, попрскуван на врвот веднаш откако тие се отстранети од топлото масло за готвење. Звучи како чудна комбинација - сирење, кромид и шеќер - но тоа е сосема вкусно.

Зборот виент значи "ветер", а шегата е дека овие емпанади (популарна улична храна закуска) обично имаат многу скржаво количество сирење внатре и најчесто се полни со воздух! Емпанадите се задушуваат кога се пржат со масло и ќе се полнат со воздух, без разлика колку сирење ќе ги внесете во нив, па затоа не обвинувајте го вашиот локален уличен продавач ако се чини дека вашите емпанади имаат повеќе воздух од сирење!

Еквадор е познат по своите пржени емпанади (иако пеканите емпада се исто така популарни), особено empanadas de morocho (кои имаат пециво направено со посебен вид cornmeal). Емпанадите се популарни утрински или попладневни закуски, а повеќето (слатка и слатка) се преполни со прашина од шеќер.

Што ќе ти треба

• За тестото:
• 3 чаши брашно од цела намена
• 1 лажичка сол
• 1/2 лажичка прашок за пециво
• 8 лажици ладно путер
• ½ чаша ладно млеко или вода
• За пополнување:
• ¼ чаша мелено бело кромид
• 1 лажица путер
• 1 ½ чаши Монтерии Џек сирење (рендан, или други сирење, како што се Чеддар, Гауда, итн)
• 1 каратно растително масло (за пржење или по потреба)
• ¼ чаша шеќер

Како да го направите тоа

Направи тесто емпанада:

1. Ставете го брашното во голема чинија со сол и прашок за пециво и кратко замачкајте за да се измешаат.
2. Исечете го путерот на мали парчиња и додајте го на брашното. Користете машина за печење или 2 ножеви за да го "намалите" путерот во брашното, се додека мешавината не се меша и нема големи парчиња путер.
3. Додадете го млекото или водата 2 лажици и нежно се мешајте со вилушка. Продолжете да се мешате додека тестото не се спои и не е премногу сува или изнемоштена (потребна ви е малку повеќе или помалку вода).

1. Доколку е релативно мазна, месете го тесто неколку пати со рацете.
2. Завршете го цврсто во пластична обвивка и оставете го да остане на шалтер за 30 минути (или во фрижидер неколку часа - до преку ноќ).
3. Покријте го тестото со пластична обвивка и оставете го настрана 30 минути (или фрижидер додека не бидете подготвени за употреба).

Ова тесто може да се подготви и во процесор за храна. Додадете го путерот во мешавината на брашното и пушете го кратко додека путерот не е мал, а мешавината е трошка. Додадете го млекото или водата постепено и пулсирајте, само додека тестото не се собере во топка.

Подгответе го FILING:

1. Топете го путерот во мала тава и додадете го мрзнетиот кромид. Гответе го со средно ниска топлина додека кромидот не е проѕирен и мирисна.
2. Извадете од топлина и оставете да се изладите.
3. Кога се лади, поставете го кромидот со рендан сирење во чинија и фрлајте да се комбинираат.

Формирајте ги емпанадите:

1. Подели го тестото во 16 еднакви топки. Се тркалаат секое парче тесто во топка, а потоа пуштете го тестото 5 минути.
2. На лесно изветвена површина, тркалајте ја секоја топка од тестото во тенок круг со дијаметар од 6 инчи, оставајќи го тестото да остане неколку минути ако е потребно за да се остави тестото да се релаксира и да се истегне.
3. Четкајте ги рабовите на кругот на тестото лесно со вода.
4. Ставете 1 ½ лажици мешавина од сирење во средината на тестото, а потоа завртете го кругот на тестото на половина и цврсто запечатете ги рабовите.
5. Превртете ги рабовите на тестото во декоративен слој (видете како да ги обликувате и дополнете емпададите ).
6. Повторете со останатите парчиња тесто.
7. Загрејте неколку сантиметри растително масло во длабока тава или тенџере на средно висока температура.

1. На маслото е доволно жешко со парче од тесто sizzles нежно во масло.
2. Гответе ги емпанадите во серии, фрлајќи ги еднаш додека не се златно кафеави.
3. Внимателно извадете ги емпанадите од маслото со лажичка, шпатула или клешти, и ставете ги на плоча наредени со хартиени крпи.
4. Попрскувајте ги врвовите на емпанадите со лажичка шеќер штом ќе ги ставите на чинија.
5. Нека емпанадите се ладат 5 минути пред да служат.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	124
Вкупно масти	10 г.
Заситени масти	5 г.
Незаситен масти	3 г.
Холестерол	22 mg
Натриум	132 mg
Јаглехидрати	8 g
Диетални влакна	0 г.
Протеин	2 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)