Топла и зачинета и подготвена за вашиот скара
Денес постои мала сличност помеѓу Јамајканската бура и она што ние го сметаме за отсечен, но одамна на островите на Карибите, месото беше зачинето со пиперки и зачини и висеше од пожари за полека да се готви. Овој процес на сушење на месо се смета дека е потеклото на современите скари. Огнот, направен од зелено дрво, обично пименто дрво, не беше навистина таму за готвење на месото колку што беше искористено за да ги држи инсектите и да го "пушат" месото.
Процесот на пушење го сочувал месото што му овозможувало да се складира подолго време. Денес ние мислиме на Jerk како зачини или сос користи за да додадете вкус и зачин на јадења, кои се обично на скара.
Крзно готвење беше усовршено за време на серија герилски војни против Британците во текот на 18 и 19 век. Војниците кои се бореа за независност што живееше во оддалечените планински региони беа принудени да јадат она што можеа да го најдат. Она што го нашле беа чили пиперки, зачини и дивеч. Силните зачини и пиперки го надминаа нивниот недостаток на вештини за готвење и импровизирана опрема за готвење. Во годините оттогаш, Jerk стана позната традиција за готвење.
Иако не постои еден рецепт за непредвидливото зачинување, основните состојки се чили, мајчина душица, цимет, ѓумбир, allspice, каранфилче, лук и кромид. Ова му дава непредвидлив карактеристичен, топол и вкусен вкус. Во суштина, било која комбинација која ги вклучува пиперките, лукот, кромидот и некои зачини може да се смета за киселост.
Меѓутоа, за да биде вистински бучен, потребна е комбинација меѓу чилиите и сочните зачини како што се allspice или каранфилче. Додека знам дека многу од вас веројатно мислат дека овие зачини се подобро прилагодени за печење на Holiday, тие се она што го дава ова зачинување на својот вкус. Со комбинирање на состојките со нафта и оцет, тоа ќе произведе фантастична џигерска маринада .
Додајте во сос од домати и имате сос од скара за печење. Леќата зачинување може да се комбинира со други состојки за да се формира служат сос, четка, или влажна триење. Навистина зависи од вас. {p] Додека погоре состојките ќе произведуваат џерк, тие не се единствените состојки кои го наоѓаат својот пат во зачини и сосови. Покрај тоа, можете да додадете кафеав шеќер, зелен кромид, сос од соја, вар и / или сок од портокал, рум, лисја од залихи и црн пипер. Јас речиси никогаш не подготвувам сос од буренце без додавање на добар темен рум. Тоа му дава навистина голем вкус и изговор за да има некој рум подоцна. По сите рум е националниот пијалок на Јамајка.
Пред да одам понатаму, треба да ви кажам сите малку повеќе за чили пиперките. Традиционално, пиперката по избор е Шкотската хауба. Овој особено моќен пипер расте низ целиот Карибите и е особено миленик на секој кој навистина ја сака топла пиперка. Тие се мали, црвени или портокалови, брчки и навистина, навистина жешко. Всушност, тие се меѓу најжешките пиперки што може да ги купите. Ако најдете некои од овие пиперки ги третираат со почит што го заслужуваат и со тоа предлагам да ги третирате како нуклеарно гориво. Носете ракавици и чувајте ги подалеку од очите.
Ако не можете да ги најдете пиперките од шкотскиот боннет, прашајте го вашиот локален бакалар за најжешките пиперки што ги имаат. Секогаш е најдобро да ја направите вашата бура со свежи пиперки, освен ако не се стави сува тревка.
Леќата за лепење оди добро со секое месо, живина или риба. Тоа е совршено зачинување за нешто што сакате да го направите. Можете да маринирате, истријте или прескокнете со подготовката за печење. И уште еден совет, служете ја вашата храна за печење со странични садови со скроб или киселина. Овие ќе помогнат да се олади јазикот и да ги задржи вас и вашите гости од непотребно страдање.