Како да се суши моркови во дехидратор

Сушење морков со помош на dehydrator зачувува светла портокалова боја, вкус и повеќето од хранливи материи на свеж зеленчук. Сувите моркови се одлични во супи (вклучувајќи домашна супа акции ), чорби и сосови од тестенини . Тие, исто така, заземаат многу малку простор и тежат речиси ништо, што ги прави многу лесни за складирање.

Како да направите дехидрирана моркови

1. Ако зелените моркови се уште се прикачени на моркови, отстранете ги. Исто така отстранете ги краевите на моркови. Компост на листовите и завршува, или спаси ги за употреба во супа акции.

1. Прочистете го морков чист под проточна вода (користете четка за зеленчук ако го имате). Иако може да одлучите да го олупите морковот пред да ги исушите, прво треба да ги измиете за да не го земате нечистотијата и да ја ширите на моркови (и тогаш треба да ги миете).
2. Пилинг моркови е задолжително, но ние скоро секогаш го правиме затоа што откриваме дека морковите лушпи се малку горчливи на начин што ја одвлекува од природната сладост на овој корен зеленчук. Но, ако лушпите не ви пречат кога јадете суров морков, тогаш тие нема да ви пречат кога ќе готвите со сушени моркови.
3. Насечкајте моркови попречно во кругови околу 1/4-инчен (малку помалку од еден сантиметар) дебел. Помалку од ова, и тие можат да паднат низ дупките за вентилација на некои дехидраторни коцки. Подебел и времето на сушење е подолго, што значи поголема потрошувачка на енергија и намалена хранлива вредност. 1/4-инчен или малку помалку од 1 сантиметар е речиси совршен.

1. Blanch на исечени моркови за 2 минути. Можете да го направите тоа во пароброд или во врела вода. Можете исто така да го прескокнете овој чекор, но вашиот финален производ ќе ја изгуби светлата портокалова боја на моркови. Исто така, чекорот за бланширање го прави морковот рехидрат побрзо кога ќе се приближиш да ги користите.
2. Кога ќе се нагостат 2 минути, веднаш натопете ги бланшираните моркови во мраз вода или трчате ги под ладна вода додека тие веќе не се топли на допир. Овој чекор спречува морковите да продолжат да се готват поради преостанатото топлина од бланширањето.

1. Наредете ги бланшираните и лади моркови на коцки на дехидраторот, така што ниту едно парче не се допира.
2. Поставете ја температурата на дехидраторот на 125 F или 135 F / 52 C или 57 C. Оставете го dehydrator додека парчиња не се целосно суви. Тие ќе се чувствуваат или кожа или крцкаво суво (згрешат на страната на крцкави ако не сте сигурни дека се доволно суви). Ова ќе потрае 6 до 10 часа во зависност од тоа колку влажно е воздухот и колку густо си го исекол морковот.
3. Исклучете го дехидраторот и нека морковите целосно се ладат на собна температура, пред да ги префрлите во контејнери за складирање. Ако користите пластични садови, бидете сигурни дека тие се изработени од храна, пластика без БПА. Лично, сакаме да ја прескокнеме пластиката и да користиме тепих од Мејсон.
4. Цврсто покријте и складирајте подалеку од директна светлина и топлина. Тој последен бит е важен: дехидрираните моркови изложени на светлина и топлина додека се наоѓаат во складиштето, не само што ќе изгубат дел од нивната боја, туку и ќе изгубат дел од нивната содржина на витамин А.

Совети за рехидрација на исушени моркови

Посветете ги сушените моркови со истурање на вода што врие над нив и оставете ги да се натопат 15 минути пред да ги додадете во супи и сосови. Додадено директно на супи, тие имаат тенденција да останат прилично размазани.

Користете ја течноста за впивање како состојка во супата или сосот што ја користите со моркови. Оваа течност содржи голем дел од содржината на тиамин, рибофлавин и ниацин во морковот, како и доста минерална содржина. И покрај тоа, вкусот е добро!