Тиквата му припаѓа на семејството Cucurbitaceae, кое исто така вклучува краставици, сквош и дињи. Зборот доаѓа од грчкиот збор pepôn , што значи "варен од сонцето". Тиквата е веројатно роден во Америка, посебно во Централна Америка, и интензивно расте од страна на Индијанците кога слетаа првите колонисти. Индијанците добро ја користеле тиквата - го печеа или го варат, направија супи од неа, и го користеа сувиот, зелен оброк со леб и пудинзи, слично како коренско месо.
Служеше на второто Денот на благодарноста на Пилигриците во 1623 година, тиквената пита се уште е еден од омилените десерти во земјата, и тоа е важна традиција на празникот Денот на благодарноста низ целата земја.
Иако конзервирана тиква обично се користи за тикви десерти и супи во текот на целата година, свежата варена тиква може да се исчисти и да се употреби во било кој рецепт кој повикува на тиква. Помалите тикви, како шеќери од шеќер, се најдобри за готвење, давајќи послатка и повеќе нежно месо од многуте големи тикви.
Како да се подготви и замрзне свеж тиква
Пюре од путер е одличен начин за зачувување на свежата тиква, и може да се замрзне по делови.
Да пареа: Пречисти ја тиквата; извадете семиња, каша и жилав дел. Се сече на мали парчиња и кора. Ставете го во пароброд или метален ситен штитник кој ќе се вклопи во покриен сад. Се става над врела вода, покријте и парејте околу 50 минути или до тендерот. Каша, пире во блендер или преработувач на храна или ставате преку мелница за храна.
Употребете во било кој рецепт за пире од путер.
За да се варат: Препржете ја тиквата; извадете семиња, каша и жилав дел. Се сече на мали парчиња и кора. Покријте со лесно солена вода и вријте околу 25 минути или до тендер. Каша, пире во блендер или преработувач на храна или ставате преку мелница за храна. Употребете во било кој рецепт за пире од путер.
Замрзнување, лажица ладење, пире од тиква во контејнери за замрзнување, оставајќи 1/2-инчен главен простор. Замрзнете неколку месеци и затопејте во фрижидер преку ноќ пред да го користите.
А 5 килограми тиква ќе донесе околу 4 1/2 чаши пире, варен тиква. Една конзерва од тиква, 15 до 16 унци, дава околу 2 шолји пире од тиква.
Печење семе од тиква
Семиња од тиква, исто така познати како пепити , може да се печат и попрскаат на салати и супи, се мешаат во печива или се јадат како крцкава закуска. По преземањето на семето, ставете го во сито и внимателно исплакнете, отстранувајќи ја пулпата. Ставете го листот за печење за да се исуши (не користете хартиени крпи додека семето се држи). Најбрзиот начин да се исуши семето е да се постават семе на подмачкан сад за печење и да се стави 300 фурна за 30 минути. Потоа, фрлете го семето со маслиново масло и сол (и какви било други зачини што ви се допаѓаат) и вратете се во печката за печење 20 минути.