Комбуха е ферментиран чај пијалок кој е доста популарен во заедниците веган и здрави јадења. Нејзината достапност станува се повеќе мејнстрим, бидејќи луѓето паѓаат за шампанско пијалак со малку вкус сличен на сок од јаболко, кој одлично застанува за сода.
Ако сте ги купиле работите што се претходно флаширани во вашата омилена продавница за здрава храна / погодност, тогаш исто така ќе знаете дека пиењето дневно 1 или 2 комбуха може брзо да стане скапа навика.
Мојот драг сопруг се бори за тоа како мојата изборна пијалак, околу 5,00 долари по шише, чини значително повеќе од неговата љубов кон занаетчиското пиво. Тој беше во право; тоа беше добивање прилично смешно.
И тогаш сфатив колку е неверојатно лесно и забавно да се подготвуваш свој! Тоа сериозно ме спаси еден тон пари, и сега се чувствувам како комбуха сноб, бидејќи шишињата не само што не ми се допаѓа толку добро. Но, јас сепак ќе го апсолутно пијам во краен случај.
Само да ги поставам работите, не тврдам дека имам здравствени придобивки од комбуха, јас едноставно уживам во пиењето - секој ден. Јас сум она што би го нарекол "комбухахолик". Значи, чисто за погодност, цена и што е најважно за постигнување супериорен вкус и контрола на адитиви во споредба со купената комбуха.
Многумина од вас може да бидат заплашени од мислата на homebrewing kombucha. Може да прашате:
Што ако стане мувлосно?
Како да знам дали е лошо?
Што точно значи стерилизирање на опремата?
Колку трае една мајка SCOBY?
Добри вести е дека Комбуха Бруклин продава навистина одлични SCOBYs и има целосен форум и често поставувани прашања посветени на SCOBY и Kombucha 101. Го купив мојот прв SCOBY од нивното место и се подготвував шампанско, вкусно, без комбуха веќе 2 години, и можам да сметам на совршена серија секоја недела.
Исто така, проверете ја страницата, Phickle, која има толку многу информации за основното ферментирање што веројатно ќе сакате да ферментирате сè што го гледате. Ќе се чувствувате огромно олеснување (и инспирација!) Само ѕиркајќи низ оваа локација, ако сте нови на homebrewing kombucha. Дали напоменав дека е неверојатно лесно?
Прво, соберете ги вашите материјали. Ќе ви требаат:
- 1 галон стаклена тегла
- 1 чиста тесна плетена памучна лесна ткаенина, околу 8 x 8 инчи
- 1 гумена лента која ќе се протега до дијаметар на тегла
- 6 чанти за црн чај
- 4 чаши вриење филтрирана вода
- 1 чаша шеќер
- 1 SCOBY (купување тука, или да побарате пријател! Тие можеби барем знаат некој кој знае некој ...)
- 1 1/2 чаши приготвувале комбуха (unflavored!)
- 9 чаши ладна филтрирана вода
- инка
Следно, подгответе го вашиот работен простор и осигурајте се дека сите состојки се подготвени да си одат.
Во многу чист сад од 2 кварт, доведете ги 4 чаши вода на вриење. Извадете од топлина и нежно измешајте ги торбите за црн чај. Покријте и стрмни 20 минути. Промешајте во шеќерот и оставете да се раствори целосно.
Додајте го чајниот шеќер во стаклена тегла со големина од галон и промешајте ја ладната филтрирана вода во 9 чаши.
Проверете дали температурата на чајот е помала од 90 ° F (или на друго место ќе го убиете SCOBY), а потоа додадете течност за стартер и мајка SCOBY. SCOBY прво ќе потоне до дното, но на крајот ќе се врати назад за да ја запечати површината и да го фати воздухот од ферментација.
Дајте вител секој ден или така за да се спречи растењето на мувла на врвот на SCOBY додека е во теглата.
Капа со многу чиста парче цврсто ткаени памучни ткаенини и запечатување со гумена лента. Ставете ја во топла површина и дозволете да пиете до шампанско и на вкус. За да пробате вкус, едноставно лизнете чиста слама под SCOBY и капа со прстот за да отстраните мал примерок од комбуха. Ако вкусно изгледа како слатка чај, тогаш сеуште не е подготвена.
Јас живеам во малку нацртана розова во Филаделфија и ја чувам мојата комбуха во мојата кујна, каде што се пече и го користам рерната секојдневно. Значи, тоа е прилично топло таму во било кое дадено време во текот на денот. Мојата пијалак трае 7 дена за да го добијам вкусот и меурчето по желба.
Потоа направам втора ферментација со додавање на околу 2 супени лажици сок од портокал * до стерилизирани шишиња или грабливци (користете неметални капачиња и стерилизирајте ги истите) и полнење со комбуха.
Цврсто запечатете. Исто така, можете да употребите 1/2 теглински лимови за вториот фермент.
Можете да ги чувате втората ферментација шишиња во темна кабина на собна температура додека не сте подготвени да уживате. Уживав во рудникот по 24 часа (и износот на екстра шампанско е значаен), и јас ги оставив во кабинетот до 2 недели со успешни резултати.
Ако складирате повеќе од еден ден, не заборавајте да ги испуштите капките секојдневно за да дозволите некој вишок на притисок, па шишињата нема да експлодираат и да направат хаос . "
Јас го пуштам воздухот надвор од рудникот еднаш дневно, првото нешто наутро со ниту една несреќа досега.
Cheers!
* Можете да користите било кој тип на 100% сок или овошје што би сакале. Пробав многу и сфатив дека мојот омилен е сок од портокал. Друг одличен избор е свеж ѓумбир и ванилин грав. Јагоди навистина се гази!