Како да се исчисти и подготви шишиња од тиква (Slaouia)

01 од 07

Slaoui (шишиња со шишиња) во Мароко

Slaouia (множина slaoui ) често се нарекува сквош, но всушност, тоа е јадлива тиква. Во Мароко, тие се прилично големи, често 12 "во должина, и имаат бледо зелена кожа. Малите несовршености во кожата не треба да се грижат. Иако сливите прикажани овде се исправени, може да имаат закривени вратови.

Во други делови на светот, Slaouia е позната по различни имиња:

• Лауки или дуди (дооди) во Индија
• Кукуза во Италија
• Hulu или huzi во Кина
• Шише со шише, млечна тиква или калабаш во светот на англиско говорно подрачје

Пред да бидат исечени за да се користат во мароканскиот готвење, slaoui треба да се излупени и сунѓерестиот месо се отфрла. Следните фотографии ја прикажуваат оваа лесна подготовка.

02 од 07

Отфрлете го тесен врат на шишето Трчалка

Измијте го шишето со шише, а потоа извадете го вратот. Тесниот врат е типично поцврст од останатиот дел од шишето, така што треба да се отфрли. Остатокот од slaouia ќе биде prepped за употреба во Мароко рецепти.

03 од 07

Излупете го шишето

Користете нож или зеленчуков лажица за отстранување на бледо зелената кожа на шишето. Новоизложениот, светло зелен слој е малку лизгав, па бидете внимателни додека работите.

04 од 07

Отстранете ги семињата на шишиња и сунѓерестиот внатрешен простор

Исечете го излупеното шише со половина должина. Користете нож за отстранување на семето и сунѓерестиот внатрешен простор. Ова тело ќе се фрли како што ќе се претвори кашеста кога ќе се готви. Само олупената , издлабена slaouia се користи во марокански готвење, бидејќи го задржува обликот и вкусна текстура.

05 од 07

Намалете ја Шишето со шише во парчиња

Изваденото шише од шише може да се остави како-ако е додавање на кускус, но обично се сече на помали парчиња за готвење во салати или тагини. Тука сум исечев слоуја во тесни бендови, но парчињата можат да бидат пошироки или сецкани дури и помали.

На следната страница се прикажува Slaouia варен во тагин.

06 од 07

Тагин на Слауја

Слауја на сликата овде е подготвена со говедско месо во марокански тагин или чорба. Јагнешко или козјо месо, исто така, може да се користи, во зависност од регионот или лични преференции.

Јас користев шпорет под притисок и служев на оброкот во основата на традиционалниот тагин , но рецептот е исто така лесно подготвен во конвенционален сад. Погледнете го Тагин на Slaouia рецепт за комплетни упатства.

07 од 07

Салата со готвење Slaouia

Можете исто така да пробате шишиња од шишиња во оваа лесно подготвена салата, која може да се служи како натопи со леб или јаде со вилушка.

Рецепт за салата во Марокански салауа