01 од 06
Изработка на Хошигаки
Шон Тимберлејк Со векови, Јапонците правеле суви персимиони , наречени хошигаки , користејќи традиционален метод. Овие мрзливи, благо слатко овошје најчесто се уживаат како чај слатко, особено со зелен чај .
На нивните најосновни, хошигаки се персимиња кои се излупени и обесени додека не се збрчкаат, а на нивната површина формира природен слој на шеќер. Но, има повеќе од тоа од тоа.
02 од 06
Изберете го правото Persimmon
Шон Тимберлејк Постојат две главни видови на persimmons најчесто достапни во Америка: fuyu и hachiya . Fuyu persimmons се сквотот и круг и може да се јаде од рака како јаболко. Тие имаат јасна, речиси восочна текстура, и сладок вкус малку потсетува на джинджифилово месо.
За хошигаки, сепак, ќе треба да користите хачија persimmons. Овие се подолги и посочени. Кога незрели, тие се цврсти, но како што созреваат, телото станува желатино. Незрели хакии не се јадат. Телото е интензивно танично и горчливо. Но, за да го направите хошигаки, ги сакате уште незрели и сосема цврсти.
Изберете овошје што има барем еден инч на прицврстениот столб. Ако месото на плодот е воопшто меко, не се обидувајте да ги користите за хошигаки; наместо тоа, оставете ги на шалтер на рамената и дозволете да зрее. Кога меко, телото може да се ужива како пудинг, или да се користи во печива.
Не грижете се за црните марки на кожата на овошјето. Ова е предизвикано од изгореници, но во овој случај не влијае на крајниот производ.
03 од 06
Излупете ги персимите
Шон Тимберлејк Намалете ги сепаратите на врвот и ставајте колку што е можно поблиску до стеблото. Користејќи остар лазич, излупете ја кожата од персимот од целиот плод, внимавајќи да не го нарушувате месото. Излупеното овошје ќе биде лизгаво, а гуто ќе формира леплива остатоци на вашата кожа.
04 од 06
Висат Persimmons
Шон Тимберлејк Врзете врв околу стеблата на persimmons, и да ги обесам во место со добар проток и влажност, како гаража или подрум. Ако е можно, исто така е добро што овошјето добива изложеност на сонце. Бидете сигурни дека има простор помеѓу плодот. Традиционално, persimmons се обесени на двата краја од истото парче стринг и се обвиткани над 2-инчен парче бамбус, обично на отворено во засолнато место.
05 од 06
Масирајте ги Персимците
Шон Тимберлејк За првата недела, не допирајте ги персимите. Кога лизгавите површини станаа лепливи и почнаа да се чистат, нежно масирајте ги persimmons неколку секунди најмалку еднаш секој ден. Како што танините во овошјето се распаѓаат, месото ќе стане меко и плодот ќе стане променлив, најпрво само во близина на површината, и на крајот сè до јадрото. Кожестите површини ќе се затемнат и ќе станат кафеави.
Бидете внимателни при масирање на persimmons. Кога месото е најтешко, може да се распрсне низ кожата.
Ако некои persimmons развие мувла на надворешноста, отфрлете ги.
06 од 06
Продолжете да масирате додека шеќерот не цвета
Шон Тимберлејк По околу еден месец до шест недели, овошјето треба да венее, а на површината ќе се формира празен бел цвет. Ова е природниот шеќери што се формираат на надворешноста на овошјето, и индикација дека хошигаки е подготвена.
Ако шеќерот не цвета во рок од шест недели, но овошјето е темно и цврсто, вашата средина не може да биде доволно влажна. Обидете се да го повлечете овошјето и да ги ставите во херметички контејнер како тепих со голем ѕидар или торба со патент. Шеќерот треба да цвета во рок од два до три дена.
Е nojy вашиот hoshigaki како закуска или парче нив во салати и десерти.