Како да направите Марокански меатаб Тагин (Кефта Мкауара или Кефта Мкавра)

01 од 08

Што е Кефта Мкауара?

Кефта Мкауара - исто така напишан kefta mkawra - е вкусен и популарен марокански тагин од ќофтиња и зачинет доматен сос. Јајцата обично се готват на врвот на садот како што е прикажано, но овие може да бидат изоставени.

Kefta mkaouara - или ќофтиња - може да се направат од јагнешко месо или говедско месо, или комбинација од двете. Сосот треба да се подготви од нула со свежи, зрели домати.

Следните фотографии ја прикажуваат традиционалната подготовка на Kefta Mkaouara користејќи го овој традиционален рецепт за кефта тагин . Ако немате тагин, длабокото тава со цврст фитинг ќе работи добро.

02 од 08

Започнете со решетка или сечкање на доматите

Ќе ви требаат 2 килограми - околу 1 кг - зрели домати за да го направите сосот. Ако немате кујнска скала, тоа е околу 9 мали домати, 7 средни или 6 големи.

Започнете со сечење на доматите на половина и отстранување на семето, а потоа решетки нив директно во вашиот тагин или тава. Отфрлете ја кожата. Ако сакате, можете исто така да кора, семе и се исецка доматите.

03 од 08

Зачинете го сос од домати

Следејќи го рецептот за кефта тагин , додадете го кромидот, лукот, зачините, билки и маслиново масло до ренданите домати.

04 од 08

Готви сос од домати

Ставете го тагинот или таванот на средно-ниско до средно топлина, покријте го, и доведете го сос од домати на врие. Ако готвите во тагин, користете дифузер помеѓу тагинот и горилникот. Бидете трпеливи - може да потрае и до 15 минути за да се достигне сос во таг.

Откако ќе се врие, намалете ја топлината до најниската температура неопходна за одржување на вриењето. Оставете го сосот да се готви додека ги подготвувате ќофтињата.

05 од 08

Направи го кефта мијашките

Потоа, ќе направите кефта ќофтиња. Употребувајте ги рацете за да измешате сè заедно, а потоа обликувајте ја кефта во многу мали ќофтиња, околу 3/4 инчи во дијаметар.

06 од 08

Гответе ги млековите во сос од домати

Додајте го ќофтиња во сос од домати, заедно со малку вода - 1/4 чаша (60 ml) обично е доволно, но може да го намалите сосот дури и ако сакате - и покријте го. Гответе околу 40 минути, или додека сос не е дебел. Вкусот и прилагодување на зачинете ако сакате.

07 од 08

Готви јајца на врвот

Се скрши јајцата над врвот на ќофтиња и покријте ги. Јајцата ја спуштајте во сос уште 5 до 10 минути, додека жолчките не се цврсти и жолчките се делумно поставени.

08 од 08

Марокански меатбал Тагин - подготвен да служи

Кефта Мкауара традиционално се служи од истото јадење во кое е подготвено, со тоа што секој човек го употребува лепливиот леб за да ги извади ќофтиња од сопствената страна на садот.