Без разлика дали ја искористите сезона со броколи на пазарот на фармерите или ако ја растурате во вашата градина, можеби ќе треба да го замрзнат вишокот. Доколку растете со свој брокула, го собирате кога главата почнува да расте и пред да започне ширењето на кластерите. Пупките треба да бидат цврсто групирани.
За да се подготви брокула, се сече и отфрла тешки, дрвени стебленца.
Натопете ја брокулата во ладна, солена вода околу 30 минути.
Ова ќе ги отстрани сите инсекти кои би можеле да бидат присутни. Зашрафувајте ја за да ја отстраните нечистотијата и добро исплакнете со ладна вода.
Наполнете го чистиот мијалник или голем контејнер со мраз и вода. Мразот со вода ќе се користи за брзо ладење на брокулата откако ќе биде избледен.
Сече брокулата во униформи стебленца или парчиња, па тие ќе се готви рамномерно.
Вриење вода бланширање
Донеси голем, длабок сад од вода до целосна вриење.
Работејќи со една фунта * во исто време, потопете го зеленчукот во врела вода. Започнете со тајмингот штом водата ќе се врати на вриење. Бланширајте 3 минути.
Steam Blanching
Ставете околу 2 до 3 инчи вода во голем, длабок, тежок сад. Доведете го до вриење со голема топлина.
Работејќи со околу една фунта истовремено, ставете ги подготвените парчиња броколи во жица или вметнете кошница . Ставете ја во чашата со врела вода. Покријте ја тавата и започнете со тајмингот. Пареа за 5 минути.
Веднаш потопете ја брокулата во мразната вода и залакнете ја за да се олади брзо.
Добро исцедете и потоа спакувајте во контејнери со широка уста или контејнери за замрзнување, оставајќи околу 1 сантиметар од headspace. Или спакувајте го брокули во кеси за замрзнување со затворање во затворен простор (нема задолжен простор за глава). Етикетирајте го името и датумот пред да ги ставите контејнерите во замрзнувачот.
Врерави вреќи како контејнери
Вриените вреќи се огромна погодност и може да се запечатуваат со машина за вакуумско запечатување или со жешко електрично железо.
Цената е околу 20 долари за 100 кеси.
Пополнете ја кесата со брокулата и рамномерно распоредете ја. Печатете по упатствата на производителот.
За користење на електрично железо, загревајте го железото на поставката на памукот. Поставете влажен кујнски пешкир над печат и железо, притискајќи цврсто, до околу 1 сантиметар на крајот. Притиснете ја кесата со твојата рака за да добиете дополнителен воздух од кесата, а потоа ставете ја влажната крпа над печат и железо додека не се заврши печатот.
Како да готвите вашиот замрзнат броколи
Бланширан замрзнат броколи е брзо да се готви затоа што е претходно готвење. За да готвите замрзнатиот броколи, ставете го во тенџере со околу еден сантиметар вода. Покријте и вриејте кратко, само до тендер.
Или измешајте ја брокулата на малку путер или екстра девствено маслиново масло само до тендерот.
* 1 фунта брокула ќе даде околу 1 пинта замрзнати.
Можеби исто така ви се допаѓа