Како да грил Вкусни BBQ ребра

Без разлика дали се свинско месо или говедско месо, целата плоча или делови, ребрата варени на скара може да се сметаат за да ги добиете плунковите жлезди кои работат прекувремено, се додека ги третирате ребрата во право. Некои луѓе препорачуваат дека пред да ја вклучите решетката, ги парбонирате ребрата за да го скратите времето за готвење и да го намалите месото. Независно од рецептите на ребрата што ги користите, овие четири совети ќе се погрижат да излезат нежно и вкусно, со крцкави битови долж рабовите секој пат.

• 01 од 04

  Не заборавај го сувиот стик

  Сувите тревки обично се прават со билки, зачини, сол, бибер, а понекогаш и шеќер. (Дури и " триење " од обична сол ќе помогне да се осигура дека ребрата се толку вкусни колку што можат.) Сувите тревки се важни, бидејќи маснотиите на надворешната страна на ребрата ќе се топат и се мелат со сув тресок, формирајќи прекрасен вкусен малку кора. Шеќерот во сува тревка ќе овозможи малку карамелизирање заедно со реакцијата на Maillard (тоа е технички термин зошто мешаното месо е толку вкусно), создавајќи уште вкусно ребро.

  Доколку направите свој тресок, користете околу 1/2 до 1 лажичка сол за секоја фунта месо. Знајте дека малку пиперка (остра, полушка или пушена папрака) додава некои убави бои и вкус на мешавината и варените ребра.

• 02 од 04

  Готви ребра над ладна топлина

  Кул топлина? Звучи како оксиморон, но тоа е терминот за поладниот дел од топла скара. Како креирате "кул зона" зависи од типот на скара што ја користите:

  Јаглен скара: Банката јагли на едната страна од скарата и ги готви ребрата над површината без јаглен под него. Големите парчиња, како што се ребрата, за кои е потребно повеќе време за готвење за да се добие тендер, се доволно долго за да се подготви дека високата топлина од поставување директно врз јаглен ќе изгори однадвор добро пред да се готви внатрешноста и тендерот.

  Гас скара: вклучете ги сите горилници додека не се загрее решетката за готвење, а потоа исклучете го еден од горилниците и поставете ги ребрата над тој дел од решетката.

• 03 од 04

  Користете капе

  Ставете капак на решетката за решетки под делот од решетката за готвење каде ребрата ќе се готви. Тоа ќе помогне да се минимизираат одблесоците и изгорените ребра, и да се задржи делот "cool heat" од прегревање. Можете да ги купите готови капе или да направите свој од алуминиумска фолија.

• 04 од 04

  Сос нив на крајот-Факултативна

  Квалитетните ребра на ревите не секогаш имаат потреба од сос, но многу луѓе сакаат да го користат и онака. Повеќето сосови со ребра содржат барем одредена количина шеќер, мед или јаворов сируп - сите изгореници лесно. Соблекуваните ребра на крајот ќе помогнат да се избегне изгорен и сос од кора.