Печењето е еден од најздравите начини за готвење, ако го сторите тоа исправно
Постојат многу начини на кои можете да го претворите вашиот печење не само на вкусен и забавен начин да се готви, но исто така и на здрав начин да јадете. Со избирање на храна која е мала со масти, со високо ниво на хранливи материи и полн со вкус можете да добиете одлични оброци, кои се исто така здрави. Користете ги маринадите не само за да додадете дополнителен вкус туку и за да го намалите создавањето на супстанции што предизвикуваат рак на храна. Маринадата која содржи сокови од маслиново масло и / или цитрус може да го намали создавањето на овие хемикалии со колку што 99% и марините ги намалуваат месото и ќе направат многу подобар оброк.
Имаше многу разговори за печење и рак. Додека ризикот е реален и навистина треба да го задржите ова на ум, постојат неколку едноставни работи што можете да ги направите за да го намалите ризикот од рак. Двете основни супстанции, за оние што ве интересираат, се: хетероциклични амини (HCA) и полициклични ароматични јаглеводороди (PAH). Во наједноставното објаснување, овие хемикалии се формираат со ставање храна, првенствено месо во контакт со интензивна топлина и пламен. Тие се познати за рак предизвикувајќи агенти, така што треба да се намали нивната формација колку што е можно. Сега печење не е единствениот метод за готвење кој ги предизвикува овие агенти и нема причина да се откажете од вашиот скара.
Неодамна научниците од Проектот за конзорциум за безбедност на храна на Државниот универзитет во Канзас откриле дека билки од семејството Lamiaceae (Василиј, Нане, Розмари, Тим, Орегано и Саџ) кои се користат во маринадните ја намалија формацијата на HCA драматично.
Ова е добра вест и голема причина за скара со вкус. Овие хербални антиоксиданти го намалуваат формирањето на слободни радикали (лоши работи) кога месото хитови.
HCAs и PAHs се формираат претежно од масти. Или со масти се загреваат до екстремни температури или од чадот создаден со согорување на маснотии. Во најголем дел, ова се однесува на маснотиите, а не само на маснотиите и маснотиите од она што го готвите, туку го зголемувате од дното на скарата.
За да ги намалите ризиците, следете ги овие основни совети:
- Ве оставам чист . Чистата скара не само што готви подобро, туку е побезбедна на секој начин.
- Намалување на вишокот масти од храната. Овие масти се предизвикувачот на проблеми, па затоа чувајте го на минимум.
- Користете маринади врз основа на маслиново масло и / или сокови од цитрус. Ова е број еден начин да останете безбедни.
- Избегнувајте одблесоци . Разгорувањата ги согоруваат храните и ова го зголемува создавањето на HCA.
- Не претерувајте ја храната. Изгорените делови на храна се најголемите извори на PAHs и HCAs, па ако имате изгорени делови од месо ги исечете.
- Користете билки како Василиј, Нане, Розмари, Тим, Орегано и Мудрец за да додадете вкус и да ја намалите ХСА формацијата во храната.
Ако ги следите овие правила, не само што во голема мера ќе го намалите ризикот од овие канцерогени агенси, туку ќе ја намалите маснотијата во месото што го решите. Се разбира, печењето е одличен начин за намалување на маснотиите, но ова е потребно уште повеќе. Ако купите посно намалување, користете летни марини и сервирајте ја вашата храна на скара со добра помош од овошје и зеленчук, тогаш навистина ќе бидете на печење здрава.