Зајак Fricassee со бекон, бисер кромид и печурки рецепт

Иако овој рецепт не е вистински бургињон , сам по себе, бидејќи белото вино се користи наместо црвено, ги има сите вкусови на класичниот француски рецепт.

Зајакот е особено добар за Fricassee бидејќи брзо готви. На сланина не се додава само аромата, туку и масното ткиво, кое го задржува сочното зајачко зајак.

Што ќе ти треба

• 1 кромид кромид кромид (или 1 пакет 10 унца, замрзнат)
• 1/1 фунта печурки (или 1 10-унца пакет, мали, по можност кремини)
• 2 зајаци (
• се сече на делови што служат )
• Сол и црн пипер
• 2 лажици
• путер
• 2 лажици брашно
• 1/2 фунта посно сланина (густо исечени)
• 2 чаши бело вино (сува)
• 1 чашка пилешка супа (домашна или пакувани, а не конзервирана)
• 3 sprigs магдонос
• 2 ја шири мајчина душичка
• 1 ловоров лист
• 1/4 чаша магдонос (сецкани)

Како да го направите тоа

1. Излупете го кромидот со прво повлекување во тенџере со вода што врие, врие 1 минута, одводнување во сито, исплакнете со ладна вода, а потоа исејќи ги малите коренски завршува со нож и оттргнете од кора.
2. Трим 1/8-инчен од дното на печурката произлегува ако тие се темни, валкани или сушени. Ако капките од печурки се со дијаметар поголем од 1 инч, вертикално ги печете печурките.

1. Зачинете ги зајачните делови со сол и бибер и топете го путерот на средно висока топлина во голем сад, или два сада доволно големи за да ги задржите зајачките делови во еден слој. Кога путерот ќе престане да се впива, додајте ги зајачните делови и на двете страни за 8 минути.
2. Посипете го брашното над зајакот и варете уште по 2 минути на секоја страна за да го отстраните вкусот на брашното.
3. Додека зајачките делови се замачкуваат, исечете ги сланините парче во ¼-инчни ленти и полека готвите ленти со средна топлина во малиот сад додека не почнуваат да станат крцкави. Отстранете ги со лажичка и резерва.
4. Вметнете го магдонос, мајчина душица и ловоров лист заедно во парче сирење.
5. Истурете го виното и пилешкото супа над делови за зајаци и извадете ја тавата со дрвена лажица. Додајте ја завитканите билки, бисер кромид и печурки, и преместете ги околу малку, така што тие се рамномерно распоредени меѓу зајакот.
6. Ако користите два вида, користете половина од течностите, кромидот и печурките во секоја од нив и залепете ја половина од завиените билки (што значи, ќе треба да затворите две парчиња во портокал).
7. Донесете го Fricassee на уталожвам преку висока топлина, а потоа свртете го топлината на ниско за да одржите многу нежно врие. Симнете покриени околу 15 минути, додека зајакот не се чувствува цврсто на допир.
8. Префрлете го зајакот, кромидот и печурките во сад и покријте ги лабаво со алуминиумска фолија. Истурете ја течноста во тенџере во мал тенџере и нежно го заковајте сосот, истовремено поправајте маснотии и ѓубриња, околу 10 минути, додека сосот не е малку сиропидна конзистентност.

1. Подесување на зајакот делови на плочи, лажица секој дел со сос, печурки и кромид кромид. Посипете магдонос над секој дел и служете одеднаш.

(Адаптирана од славната француска храна од Џејмс Петерсон, © 2002 Џејмс Петерсон, Џон Вајли и Син објавена.)

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	586
Вкупно масти	28 г.
Заситени масти	10 г.
Незаситен масти	11 г.
Холестерол	149 mg
Натриум	1,123 мг
Јаглехидрати	18 г.
Диетални влакна	3 г.
Протеин	49 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)