Ја сакам британската сланина и ги сакам колбасите од секаков вид. Бејкон, особено сланина исцедена на фармата или од специјалист месар е особено добра и не можете да победите домашна колбас. Значи, кога бев замолен да одам на курс за да научам како да направам дома исцедена сланина, колбаси и други свинско третирање од еден од најважните касарници во Јоркшир, Дејвид Лишман во Илкли, Западен Јоркшир, скокнав на оваа шанса. Дејвид има освоено бескрајни награди со неговите вештини и производи за мешање, па знаев дека ќе научам од вистински господар.
На Lishman курсеви за куршуми се води од вториот магазин на Давид, кој се удвојува како демо кујна во прекрасното село Болтон опатија. Курсевите се одржуваат во текот на целата година и внимателно ги следат годишните времиња. Очекувам да најдам курсеви за играње, јагнешко месо, свинско месо, шунка за Божиќ и Велигден, пити и колбаси, и курсот на кој присуствував на чаршија. Дејвид ги продава курсевите како идеални за подароци; на овој курс имаше четворица мажи, од кои сите добија своја подарок од жени, девојки и ќерки - одлична идеја.
Во мојата посета, не само што гледавме дома, излекувани сланина и колбаси, но во суштина Дејвид нѐ одведе низ секој дел од свињата, како се сече и што да правиме со неа. Дојдов не само со мојата прекрасна грб сланина за лекување дома во фрижидерот, туку и 18 дебели месни колбаси направени од моите фер раце (со помош од Давид и моите соученици) и вкусна тегла на пате. За време на класата, ние исто така мораме да пробаме леплива ребра, брадестиот прасен образ или бленки за чаеви, како што е исто така познато, Свинско пржење (црниот дроб, срцето и бубрегот со прскања со зачини) што доаѓа од "Pluck" (отпадоци).
Тротоарите отидоа на залиха, како и ушите и останатите делови и бобс. Шунка се ставаа на едната страна за да готват подоцна, како што беа рифови, филети, стомачни свинско месо, рамења и нозе, кои беа стручно заплашени од Давид. Додека тој завршил со сечење и сечкање, едвај беше отпадок што не се користел во рецепт.
Курсот траеше од 13:00 до 17:00 часот и покрај тоа што беше брза да одговара на сè, имаше многу време за прашања, дегустација и добар процент на практично искуство. Курсот, исто така, вклучува рецепт папка, освежување, вклучувајќи вино и секоја опрема потребни.