Карфиолот најдолго време се смета за потценет зеленчук, работи на училишни вечери, превиткани, без вкус и каша. Тие денови веќе одамна ги нема. Во карфиол во последниве години се гледа нешто како заживување и стана миленик на многу познати готвачи. Употребата на карфиолот како храна со низок јаглерод го смета за возвишено до речиси супер-храна статус како одлична алтернатива на компирот или на ориз.
Овде, карфиолот се пржи, се нанесува со пиперка и се служи со вкусна салса орда. Пржената карфиолка прави одлично стартер, мало мезе за посуштински оброк и со салса верде, совршен вегетаријански главен тек. -
Овој многу вкусен рецепт доаѓа од еден од најистакнатите британски писатели за храна, Најџел Слатер. Најџел зеде еден од омилените зеленчуци на Велика Британија и го претвори во нешто екстра посебно.
Што ќе ти треба
- 1 средна карфиол
- масло за пржење
- 3 лажици грам брашно
- ½ лажичка папрака
- За Салса Верде
- 1/2 чаша магдонос лисја
- 6 заби мешавина од меурчиња
- 1/2 чаша босилек лисја
- 2 чешниња лук, смачкана
- 1 лажица Dijon сенф
- 2 лажици каперси (исплакнат)
- 6 лажици маслиново масло
- 2 лажици сок од лимон
Како да го направите тоа
Прави доволно за 2 како главно јадење, 4 како страна.
- Отсечете ги сите зелени листови. Се скрши карфиол во florets, но не е премногу мал, замислете секој треба да биде добар пар за каснување секој. Испуштете ги цветните во солена вода за неколку минути, и не повеќе, цветовите треба да бидат цврсти и не претерани. Исцедете го темелно и исушете го со кујнска хартија.
- За да го направите сосот, почнете со сечкање на билки сосема фино, но не толку мали што изгледаат како листовите од чај. Измешајте ги со лук, сенф и каперси.
- Многу полека се става маслиновото масло во билки, постојано тепајќи со вилушка. Промешајте во сок од лимон и зачинете со морска сол и црн пипер. Бидете великодушни со зачините, вкусните додека одите. Сос треба да биде светла дегустација и пикантна.
- Земете го маслото топло во длабок сад.
- Извадете ја карфиолот со грам брашно, малку сол и папрака. Кога карфиолот е прекриен, пржете во врело масло до остри - прашање од три или четири минути или така. Исцедете го кујнскиот материјал пред сервирањето со сос.
Алтернативи на Фрид Црвен карфиол и Салса Верде
Овој рецепт е совршен како што може да биде и наскоро ќе стане фамилијарен фаворит, па можеби ќе сакате да го смените сега и повторно.
Избришете ги билки по вкус, иако секогаш е добра идеја да чувате малку босилек таму. Плодовиот лист магдонос прави добар сос.
Додадете малку кари во прав наместо папрака или други зачини како што сакате.