Традиционална храна што носи радост и среќа
Јапонија има култура што ги споменува традиционалните навики во исхраната и приказните поврзани со храната секоја сезона, како што е симболизирано од тошикоши-соба (поминување на годишното леќата на ајкули), служено на новогодишната ноќ секоја година, и осечи ријори, специјален асортиман на традиционална храна за Нова Година.
3-ти февруари е ден пред почетокот на пролетта во Јапонија, кој се вика Ришун. 3 февруари се вика Setsubun, кој исто така е познат како фестивал за фрлање грав (мамемаки) во Јапонија.
Луѓето фрлаат печена соја околу куќите и надвор од вратата, и во храмови и светилишта за да ја одведат лошата среќа и да донесат среќа. Додека фрлаат извикуваат "демоните излезат, среќата доаѓа". Тоа е обичај да се јаде ист број на грав како возраста, надевајќи се дека за добро здравје и среќа.
Ехо-Маки - главен елемент на радоста на Сецубун
Ехо-маки (богатство ролни) се футо-маки (дебели суши ролни) јаде во ноќта на Setsubun. Ehou-maki е главен елемент на радоста Setsubun и е традиција за која се вели дека долго време е изречена главно во областа Кансаи. Во последниве години, овој суши рол е популарен не само во Кансаи, туку низ цела Јапонија и се зголемува бројот на луѓе кои прават свои ehomaki од нивните омилени рецепти.
7 Состојки за 7 боговите на среќата
Исто така, се вели дека е со среќа да користи седум состојки за да подготви ehomaki, во синхронизација со седум богови на богатството во јапонскиот фолклор.
Очигледно, среќата ќе дојде со тркалање на состојките во суши. Исто така се служи целина, без да се сече на парчиња, така што "врските не се отсечени".
За да се поврзат со Седумте божества на добра среќа, наречен Шичифукукин, седум пломби традиционално се навиваат во суши.
На пример, се користат оцет печени печурки и канпио (сушена тиква), краставица, валани омлет ( тамагојаки ), јагули, сакура денбу (слатка риба во прав) и зачинета којадофу (тофу замрзнат). Овие состојки претставуваат добро здравје, среќа и просперитет, а валањето на пломбите значи добра среќа.
Други потенцијални состојки вклучуваат печено говедско месо, дебел омлет, варен сансхо (јапонски бибер), пушеле раковини, овесена лиснато лигњи, зачинета риба за треска и варени печурки шитаке.
Тишина
Обично, суши ролни се исечени во залак големина парчиња. Но, богатството не се исечени, бидејќи резењето значи намалување на среќата. Кога јадат богатство ролки, луѓето се соочуваат кон добра среќа насока на годината (eho) и да направат желби. Насоката за среќата е одредена за секоја година според начинот на ying и јанг, езотеричната космологија базирана на древна кинеска филозофија, каде што добра и лоша среќа за таа конкретна година се толкуваат со следење на природни феномени.
Традицијата вели дека треба да јадете суши ролна неоткриени, во една континуирана оди, во целосна тишина. Тоа ви дава време да размислувате за своите мисли, или во најмала рака, да го смирите шумот на модерниот живот. Единствениот звук што ќе го слушнете е среќниот мун, мун, суши ролни - неколку моменти на мирно созерцание.