Како да ја подготвите Турција за оваа благодарност
Секоја година многу статии излегуваат за "како да си мирисаат Турција" токму на време за Денот на благодарноста. Има луѓе кои се колнат со бричење, за да бидете сигурни, но не и секој рак .
Значи, треба ли да си ги избришеш својата Турција? Само вие можете да одлучите. За да помогнеме, обезбедивме некои добрите и лошите страни на оваа популарна подготовка за Турција.
На добрите на Brining
Предностите се добро зачинети и сочни птици. Со натопување на мисирка во солен раствор (да, многу ракчиња исто така имаат шеќер и зачини, но без сол не добивате ништо), моќта на осмоза - каде што клетките сакаат да имаат слични баланси на водата и солта - осигурува дека натриумот на сапун добива infused во текот на Турција, заедно со дополнителни вода.
Конс на бричење
Конс се практични и, за некои умови, кулинарски. Прво, од практична страна, може да биде незгодно да се сретне џиновска благодарствена Турција, бидејќи треба да биде потопена во течноста, така што ви треба контејнер за храна што е значително поголем од Турција. Голем кулер работи, но торба торба не.
Второ, ние им пријдеме на кулинарски причини. Како што Харолд Мекги, познатиот научник за храна и експериментатор еднаш тврдеше, "ќе се налутиш на твојот месар ако го стори тоа". Зошто не би сакал вашиот месар да го расипа својата мисирка? Чување, или впивање на месо во солен раствор на вода, ја користи моќта на осмоза за да ја присили турција или друго месо да се подготви вода во себе. Теоријата е дека месото завршува со помали и влажни на тој начин. Проблемот е што тоа е лажна juiciness. Вистинското сочноста доаѓа од сопственото влага на месото, не држи кон вода (зачинета или не) во која е натопена.
Месар ќе го стори тоа за да додаде тежина на птицата.
Најдобра алтернатива за бришење
Ако непријатното вознемирување не ве удри како бескорисно и крајно преработено од Турција, но сакате да ја вкусите сочна добрина, постои алтернатива наречена " суво бритинирање ", исто така позната како "предсолење" . Дека е во право, добро зачинети ефекти на бричење може да се добијат со едноставно ќебе од сол.
А што е со сокот? Од истата причина, рафинираните дела - осмоза-така, исто така, претходно солење. Во овој случај, добро солени Турција поседува сопствени природни сокови, што доведува до влажна, вкусна птица.
Како да се суши саламура или пред солта во Турција
За да добиете ефекти слични на бритинирање, потребно е да се направи претходно солење, многу слично на бричење, добро однапред. Птицата е голема и треба да ја преместува солта од сите страни низ сите клетки. За најчувствителна Турција, размислете за солење на птицата во неделата, за празникот на Денот на благодарноста во четвртокот. На тој начин му дава на птицата 4-5 дена за сол да работи преку клетките.
- Намалете ја мисирката и под кожата колку што е можно - со околу 1/2 лажичка ситна морска сол за килограм месо. Ќе изгледа како многу. Не грижете се: повеќето од нив ќе паднат или ќе се исушат.
- Користете околу 1/4 од солта во внатрешноста на шуплините на птицата, а остатокот преку целата мисирка, работи сол под кожата на градите и бутовите што е можно повеќе.
- Ставете ја Турција во голема сад или печење тава, покријте и разладете најмалку во текот на ноќта и до четири дена. Најмалку 12 часа и до 24 часа пред готвењето, откријте го, извадете го, и оставете го откриеното за да ја исушите кожата. Ова ќе помогне да се обезбеди крцкава, кафеава кожа кога ќе се готви птицата.
Печете ја својата Турција како што ви одговара. Еден начин кој добро функционира е да ја протрие птицата со околу 1/4 чаши путер на собна температура, да лежи сланина или панчета преку градите, истурете ја чашата на суво бело вино во тавата и започнете ја целата работа околу 400F . По 30 минути, свртете ја рерната на 350F и печете со сосови од пан, а можеби и 1/4 чаши пристаниште вино во време на секои половина час или кога тоа ќе се случи за вас - додека нозете не се истурат и сè е целосно готвено, и прекрасна. Потоа извадете го, покријте го со фолија и нека седат додека ги оставите останатите јадења, обично околу 45 минути. Потоа издлаби го, служете го, и почекајте некој да тост на готвачот.
За повеќе формален рецепт, видете Како да печете Турција . Вие исто така може да сакате да проверите Типови на мисирки .