Овој елегантен гребен и саксија од ракчиња, преплавен со сладок балгарски глазури со вкус на јагода, има вкус како апсолутно небо и е совршен за романтична вечера за двајца. Тоа е толку многу како убаво ресторан за јадење, ќе се најдете себеси сакајќи да го повикате келнерот за да можете да ги испратите вашите комплименти на готвачот!
Вкопани раковинки се многу импресивни, но сепак лесно да се готви, нема да верувате додека не го направите тоа сами. Тајната е да се користи топла тава, а не да се движат околу рабници.
Употребата на ракчиња е исто така многу лесен начин да се извлече повеќе од нивната природна сладост. Користете jumbo ракчиња за ова јадење, како сакате убави месни каснувања од ракчиња да одат заедно со гребенот.
Маринирајте ги јагодите најмалку еден час пред, иако неколку часа (до осум) е подобро. Мала горчина на arugula прави убав контраст со слабите вкусови на садот, но бебешкиот спанаќ е добра алтернатива.
Што ќе ти треба
- 1/4 чаша
- балсаменски оцет
- 1/4 чаши светло кафеав шеќер
- 3-4 големи јагоди, стебла отстранети и исечени (или четвртини)
- 1 лажица екстра девствено маслиново масло
- 1/2 чаша ретко исечени салата
- 6 чаши (лесно пакувани) arugula или спанаќ лисја (големи стебла отстранети)
- 2 лажици масло од грозје или лесно маслиново масло (видете подолу во белешките на c ook)
- 4
- екстра џембо шевови (U-6 или U-10)
- 6 до 8 неварени jumbo (или поголеми) ракчиња, излупени и делени
- Груба морска сол или кошер сол
Како да го направите тоа
- Во сад, промешајте го оцет и шеќер додека шеќерот не се раствори. Свиткајте ги јагоди, покријте и разладете најмалку еден час. Извадете го од фрижидерот кога сте подготвени да започнете со готвење.
- Загрејте го екстра девственото маслиново масло во голем тенџере на средна топлина. Измешајте ја шминката додека не омекне, потоа додадете ги листовите и свртете додека не се измеша. Готви само една минута или две се додека сите лисја не исчезнат, но се уште се целосно зелени. Извадете ги зелените во цедилка и загрејте ги. (Погледнете белешки на готвачот подолу)
- Да се сушат со раковини и ракчиња и да се попрскаат со груба сол . Загрејте ја тавата или сапуницата на средно висока топлина додека не е жешко. Додадете го градинарското или лесно маслиновото масло, нека нагрее маслото за момент, а потоа внимателно додадете гребеници и ракчиња (ќе има некои полни со вода).
- Дозволете ракувањето да се искачи околу 1 минута на една страна додека не е само матна. Извадете и загрејте. Немојте да ги поместувате рабници додека не видите црвен раб кој се формира околу дното (околу 2 до 2 минути.) Внимателно подигнете еден гребен - ако површината има убава боја од карамели, превртете ги.
- Гответе ја само уште една минута, додека гребенот е пролетлив, но не е сосема цврст. (Погледнете ги забелешките на готвачот подолу) Отстранете ги гребените и загрејте ги.
- Избришете ја тавата, потоа додадете јагоди и оцет. Отстранете ги јагодите откако ќе се загреат (околу 30 секунди) и оставете го балсамикот да се зготви накусо додека не се задебели до консистенција на сируп.
- За да служат, ставете го зелениот на чинија, врвот со раковини, ракчиња и јагоди, а потоа сипете го балсамичното намалување преку ракчиња и ракчиња.
Забелешки на Кук
- За да задржите сè топло додека готвите, ставете ја рерната на најниско поставување пред да почнете. Одлично за грејните плочи.
- Можете да пребарувате скалопи во 50/50 мешавина од масло и разјаснето путер за дополнителен вкус. (Не користете регуларно путер, иако: цврстите материи од млеко може да согоруваат и даваат горчлив вкус.)
- Рапчињата се подготвени кога се добро обоени на двете страни. Сеуште може да има тенок прекриен слој во средината, но не грижете се: тие ќе продолжат да готват од резидуална топлина откако ќе ги извадите од тавата и бидете совршено тендер.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 520 |
| Вкупно масти | 22 г. |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 15 г. |
| Холестерол | 105 mg |
| Натриум | 633 мг |
| Јаглехидрати | 60 гр |
| Диетални влакна | 12 г. |
| Протеин | 27 g |