Полека готвење белгиски ендиви во малку путер и сок од лимон ги трансформира овие инаку крцкави горчливи лисја во нежни, претрупан, речиси слатки снопови. Тоа е кујната алхемија на најдобрите. Овие ендиви се прекрасни заедно со класичен печено пилешко или со риба со риба.
Имајте предвид дека постојат две опции подолу: целосно гответе ги ендивите на шпоретот или стартувајте ги на шпоретот и завршувајќи ги во топла рерна. Втората опција е малку супериорна бидејќи ентивите имаат тенденција да бидат кафеави повеќе рамномерно на прво место и не бараат конечниот поместување и понатамошно зацврстување на крајот.
Што ќе ти треба
- 2 лажици путер
- 10 до 12
- Белгиски ендиви
- 1 лажица
- сок од лимон
- 1/4 кафена лажичка морска сол
- 1/3 чаша вода (слободно користете пилешко или бело вино, ако сакате)
- Факултативно: 1 лажичка шеќер
Како да го направите тоа
- Ставете голем, тежок тава, сапун пан или тенџере со средно ниска топлина. Без оглед на тоа кој брод ќе го изберете, треба да има тесни фитинг капак. Кога садот е жешко, додадете го путерот.
- Додека путерот се топи, се отстранува и ги отфрла сите заоблени битови од краевите на ентивите и сите надворешни листови од модринки или кафеави. Кога путерот се стопи, поставете ги ендивите во еден слој во садот. Посипете ги со сок од лимон и сол. Истурете вода надолу по должината на тавата (не сакате да ја измиете солта што сте ја попрскале). Ако сакате да ја исечете горчината во финалниот сад дури и подалеку од тоа што ќе го направите самото ткиво, посипете ги ендивите со шеќерот.
- Покријте ја тавата. Сакате убав, тесен состав со капакот. Ако пареата избега, поставете парче фолија над садот и потоа ставете го капакот. Или, пресечете парче пергамент хартија за да се вклопите во тавата директно над ендивите, а потоа покријте ја садот (слободно го правите тоа дури и со тесни фитинг капак, тоа им помага на ендивите кафеава рамномерно).
- Метод 1 : Намалување на топлината на ниско ниво. Дозволете им на ентитетите да се готват, непречено, додека не се многу тендер, околу 30 минути.
Метод 2 : Ако печката е нерамна или ви е потребен просторот за горилникот за остатокот од оброкот, можете да ја ставите тавата во 375F рерна во овој момент и да ги готвите таму 30-40 минути наместо на шпоретот. Овој метод, исто така, е поверојатно да резултира со повеќе рамномерно користени ендиви.
- Кога ендвите се многу нежни, извадете го капакот (и фолијата или пергаментната хартија, ако го употребувате), вратете го тавата во шпоретот ако е во рерната и се готви преку средна топлина додека не испари ниту една течност во садот ендвите почнуваат да се кафеави, ако е потребно. Свртете ги енвиките и ги подготвувајте додека не се завршат сите. Забележете дека ако додадете шеќер во чекор 2, ќе треба внимателно да ги гледате во овој момент, бидејќи додадениот шеќер ќе ги направи кафеави побрзо. Послужете ги топло или топло.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 277 |
| Вкупно масти | 9 г. |
| Заситени масти | 4 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 15 мг |
| Натриум | 284 мг |
| Јаглехидрати | 44 г. |
| Диетални влакна | 40 г. |
| Протеин | 16 г. |