Автентичната мексиканска чоколадна калиена е утешна, бидејќи треба да биде топло чоколадо, но исто така е неочекувано освежувачки. Главната состојка е помалку интензивна од потемната чоколада која често се користи во другите верзии на овој пијалок, а циметот не е ништо помалку од стимулирање.
Во Мексико, топлото чоколадо најчесто се подготвува со таблети од рустикален чоколад де меса, "чоколадна маса", која лесно може да се најде во САД во мексиканските продавници, па дури и во големи супермаркети. Двете најзастапени брендови се Ибарра (направена од компанија во Халиско, Мексико) и Абутелита (производ на Нестле). Овие таблети содржат какао паста, се разбира, но исто така и шеќер и цимет.
Што ќе ти треба
- 2 таблети мексиканско трпезно чоколадо (околу 3 унци / 90 грама)
- 4 чаши (1 литар) млеко
Како да го направите тоа
Таблетите на чоколадо де меса обично се поделени на 6 до 8 клинови. Ставете ја секоја таблета на таблата за сечење и исечете ја со остар нож за да го делите парчето во овие клинови. Не грижете се ако не се преселат совршено - ние и понатаму ќе ја распуштиме чоколадата !
Ставете го млекото во тенџере со средна топлина. Откако првите мали меурчиња ќе почнат да се појавуваат во млекото, додадете клинови на чоколадо и продолжете со загревање, мешајќи полека, но постојано, додека чоколадата не се стопи. Не дозволувајте млекото да се вари; ако изгледа како да почне да врие, трпете го садот за неколку минути, продолжи да се промешува, а потоа го спуштате горилникот малку надолу и вратете го садот на топлина.
- Пијте го топлото чоколадо како-е, или ставете го во мешалка, по половина, и внимателно мешајте ја смесата додека не се постигне саканиот степен на пената.
- Истурете го топлото чоколадо во рустикални глинени чаши и уживајте!
Ве молиме имајте предвид дека без оглед колку добро вашето млеко и чоколадо се мешаат, некои цврсти тела ќе се сместат во чашата додека се ужива пијалокот; ова е поврзано со природата на состојките, и тоа е нормално. Поради оваа причина, добра идеја е да се обезбеди или стап од цимет или лажичка со секој дел, така што секој алкохоличар може да го промешува пијалокот додека одекнува.
Белешки за мексиканската топла чоколада
Во Мексико, добра шолја топло чоколадо има некоја вкусна espuma , или пена, на врвот. Традиционално, ова е создадено со молинило . Овие често се многу убаво изработени и декоративни како што се корисни. Молинилото се вметнува во топло чоколадо, или додека течноста се уште е во тава или откако веќе е истурена во чаша; готвачот потоа ја зема рачката од приборот меѓу дланките и го прави спиракот брзо напред и назад во течноста додека не се добие саканата количина на пена. Може да потрае неколку минути за да се создаде многу пена; трпение и упорност се клучни.
Ако немате официјален молинило, обидете се со истата техника со жичен размав, или одете на сите современи и употребувајте пренослива електрична смеса или минерален миксер. Ако претпочитате автентичен метод дури и постар од молинило, обидете се да го истурите пијалото напред и назад помеѓу две чинии или бокали додека не се формира espuma .
Иако Абулита и Ибара се сеприсутни трговски марки на чоколадо де меса, тие се далеку од единствените што постојат. Ако имате пристап до други брендови и / или artisanal чоколадни производи, со сите средства, ги искористат предностите на нив. Обиди се со различни видови на чоколади за различни прилики, или се спогоди само на еден омилен. Чувствувајќи авантуристички? Можеби дури и сакате да направите сопствена мешавина.
За античките Маите и Ацтеките, топлото чоколадо било пиено само од оние на врвот на социјалната пирамида, бидејќи какаовите гранчиња биле исто така користени како вид на валута. Сочувството на оние елити кои се консумираа беше само маргинално слично на оној што го пиеме денес, сепак, како што ниту шеќер ниту производи од млеко не успеаја да стигнат до американскиот континент, и така не се користеа во топлото чоколадо.
Денес, луѓето во Мексико често се причестуваат со овој утешен пијалок за појадок или за доцна вечера секој ден од седмицата, како и за Божиќ (како што се празниците на Посада ) и за специјални прилики како што е Денот на мртвите . Често се служи со вкусен сладок леб или основен бел леб (како што се болилус ), кој се набива во топла течност.
Вие дефинитивно може да им служи на вашиот топло чоколадо во фенси teacups или модерни чаши, но овој пијалок се чувствува повеќето дома во jarros- фантастични, старомоден глина чаши. Мексикото топло чоколадо е релативно несофистициран, домашен пијалок, а не фенси пијалак што ќе го најдете во продавница за вкусен чај или високо квалитетни чоколади. Чоколадо де меса има тенденција да биде малку зрнесто, дури и откако се раствора во топло млеко или вода, и ова е дел од искуството. Ако очекувате густа, кремаста, темна чоколадна декаденција, сигурно ќе бидете разочарани, бидејќи тоа не е она за што мексиканското топло чоколадо е. Чаша автентична чоколадна калиента е како обична и утешна - и како љубовно направена - како рачна плетена афгана.
Варијации на мексиканско топло чоколадо
Секако, секогаш можете да додадете marshmallows, но зошто да не направите нешто ново? Размислете за менување на вашата чаша удобност на еден или повеќе од следниве начини:
Обидете се да направите топло чоколадо со вода, наместо млеко. Така направиле швајцарските мексиканци, бидејќи немале крави и немале пристап до млечни производи. Чоколадото калиенте направено со вода дефинитивно ќе има поизразено какао вкус.
Не е доволно храбар да прави топла чоколада со вода? Користете половина вода и половина млеко, или обезмастено млеко. Сето тоа е добро!
Ако сакате уште послатко пијалоци, експериментирајте со различни засладувачи . Белата шеќер е во ред, но малку кафеав шеќер, пилончило или дури мед ќе додаде повеќе слоеви на интерес.
Излезе дека ванилата е исто толку мексиканска како и какао, па сеуште ќе биде автентична ако додадете мала количина на квалитетен мексиканско екстракт од ванила во вашата чоколада. Започнете со само две капки, потоа вкус додека не се постигне посакуваниот степен на вкус на ванила.
Зачинете го. Користете нотка на каранфилче, морско оревче или allspice во вашиот топло чоколадо - или во прилог на цимет или наместо тоа.
Направете ја вашата чоколада малку "потопла" со вклучување на чиста пиперка во прав во мешавината - не прашок од чили (кој има ким и други вкусови во неа и се користи за правење чили супи), но со добар квалитет на земјата, анчо, чипота или друго сушено пиперка. Користете само малку, како што не се обидувате да направите измазнување на устата, туку додадете фасцинантен дополнителен елемент на веќе сложен профил на вкус. Подигнете го знаењето дека античките Мексиканци го зацврстија чоколадото со чили.
Одете на пат надвор од Мексико и вклучете сирење во вашата течна чоколада како што тоа го прават во Колумбија и Еквадор. Откако ќе се истури пијалакот во чашите, додадете мала грст коцкирана, ретко исечена или рендана queso фреска или свежа моцарела на секоја чаша. Послужете со лажица, така што секој пијалок може да голтне, да се промешува и да ја грицка.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 534 |
| Вкупно масти | 34 g |
| Заситени масти | 20 г. |
| Незаситен масти | 10 г. |
| Холестерол | 35 mg |
| Натриум | 151 mg |
| Јаглехидрати | 42 g |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 15 г. |