Компир топки или Aloo Топки, како што се познати во Тринидад и Тобаго и Гвајана, се солени мешавина од пире од компири валани во топки, погодени и длабоко пржени. Може да се јаде само од себе, но често се служи со некаков вид chutney (не североамерикански тип на chutneys). Зборувам овде за свежо направен чати од пиперки, балансирани со шеќер и топлина од пиперки, како што се зелениот манго-чати.
Компирските топки се еден вид улична храна. Тие се исто така направени во специјални прилики како фестивали како Дивали и Фагва - и хинду-фестивалите прославени во одредени делови од Карибите.
Тоа е одличен начин да се искористи пире од компири.
Што ќе ти треба
- 1 фунта Yukon златен компир
- 1 лажица ситно сецкан зелен кромид (бели и зелени делови)
- 1 лажица сецкани cilantro (опционално)
- 1 натрупување лажичка ким
- Мрсна пиперка, по вкус
- Сол по вкус
- 1/2 шолја брашно од цела намена
- 1/4 лажичка прашок за пециво
- 1/4 кафена лажичка куркума
- Вода да се направи тесто
- Масло за длабоко пржење
Како да го направите тоа
- Измијте, излупете и исечете го компирот во кругови.
- Гответе ги компирите во солена врела вода додека тендерот не вили. Добро исцедете.
- Додајте компири во голема чинија заедно со бибер и ким. Мешајте добро, мешајќи ги состојките заедно. Вкус за сол и прилагодете ако е потребно.
- Свиткајте во зелен кромид и цилинтро (ако користите).
- Со чисти раце, земи мешавина малку по еден и ставете ги во 3-инчни топки. Можете да користите лажичка со сладолед за еднакви мерења.
- Отстрани топки.
За тесто:
- Во посебен сад, комбинирајте брашно, прашок за печење, куркума и малку сол. Додадете доволно вода за да направите тенка тесто како тесто.
- Топлотно масло во длабок тава до жешко, но не пушење.
- Натопи топки во тесто еден по еден, се ослободи од вишокот и додадете во масло. Повторете и испржете ги во серии; сепак, не заборавајте да ја пренатрупате тавата.
- Скршете се додека не е златна.
- Послужете со вашиот омилен chutney.