Едвард Балхао е огнено јадење од Гоа (во крајбрежната западна Индија), кое е речиси како марината. Прави како што Гоантите го прават и служат со топла обилен варен ориз. Кујна на Goan регионот е силно врз основа на нивните изобилство морска храна, со влијанија од хинду, муслиманска и португалска култура.
Оваа марината со кикиритки ќе се чува во фрижидер неколку дена, така што може да се направи напред и да имате при рака за гости или за оброци подоцна во текот на неделата.
Што ќе ти треба
- 2 килограми (1 кг) мали и средни ракчиња (исчистени и делени)
- 4 tbsps зеленчук / канола / сончогледово масло за готвење
- 2 големи кромид сецкани парична казна
- 3 големи домати сецкани парична казна
- 2 суп.л-патки лук паста или 7-10 чешниња лук, сецкани
- 1 лажичка ѓумбир паста или 1-инчен парче ѓумбир, сецкани.
- 10 до 12 суви црвени чили
- 1 лажица ким семиња
- 1 лажиче семе од синап
- 2-инчен стап на цимет
- 8 до 10 каранфилче
- 2 суп.л-патки шеќер
- 1/2 чаша оцет
- Сол по вкус
Како да го направите тоа
- Исчистете ги и исчистите ги аранжманите. Ставете ја ракната во голема чинија и посипете ги солта. Поставете ги настрана.
- Користејќи сува тава над средна топлина, печете ги сувите црвени чили, семки од ким, семе од синап , каранфилче и цимет додека не почнуваат да го ослободуваат аромата. Соблечи се од топлина и се лади.
- Мелење на ѓумбир, лук и печени зачини во мазна паста со помош на оцет . Можете да го направите ова со мал процесор на храна или малтер и толчник.
- Маслото се загрева на среден пламен во сад во восок. Додадете ги аранжманите и промешајте ги пржете до нетранспарентно. Извадете од тавата и поставете ги настрана.
- Во иста тава, пржете го кромидот до светло-кафеава боја. Додадете домат и пржете до меко.
- Сега додадете зачинета оцетна паста, шеќер и сол по вкус и пржете додека маслото почнува да се одвои од масалата.
- Додајте ја едрата во оваа масала, добро се мешајте и варете 2 до 3 минути.
- Служат со цевки топла, обичен варен ориз.
Можете веднаш да уживате во оваа прашкаста марината или да го фрижирате за да уживате следниот ден, додека сите зачини се мешаат и цветаат. Тоа може да се задржи долго време во фрижидер, па ако можете да одолеете да јадете сето тоа одеднаш, можете да уживате во тоа со оброци во следните денови.
Можете да ја прилагодите количината на топлина во ова јадење со промена на износот на црвените чили, што е единствениот топол зачинет елемент. Ако имате извор на свежи кари лисја, додадете неколку од нив со доматите за да пржете со кромидот. Тие додаваат прекрасен лут елемент.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 478 |
| Вкупно масти | 5 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 500 мг |
| Натриум | 1,898 мг |
| Јаглехидрати | 46 g |
| Диетални влакна | 9 г. |
| Протеин | 66 g |