Involtini е италијански збор за разни мали каснувања на храна, кој се состои од некој вид надворешен слој завиткан околу полнење. Involtini може да се направи со омотот од месо, живина, морски плодови или зеленчук, со пломби како сирење, зеленчук, излечи месо и ореви.
Тефлонски котлети најчесто се користат како омоти за правење инвитини. Тенки парчиња модар патлиџан се исто така популарни инквитински омоти. Многу едноставни инвитини, исто така, може да се направат со заслабнување на тенки парчиња од модар патлиџан, тркалајќи ги околу малку dollops на свежо рикота сирење и накратко ги крчкаат во сос од маринар .
Зборот involtini е изведен од зборот involto , кој на италијански значи "пакет" или наизменично "заврши" или "пакет". Понекогаш калзонот, кој во суштина е внатрешна пица, каде што сос, сирење и други состојки се пече во внатрешноста на збиената торбичка од тесто, се нарекува инволуција.
Involtino е минијатурни на зборот involto, што значи мал пакет / заврши / парцела, а инвитини е множина на инвитино. Така, инвитини се мали каснувања на храна - во суштина предјадења .
И додека јас сигурно не сугерирам дека можеш да збориш и да го употребиш за да се однесуваш на што сакаш, мислам дека имаш право да го употребиш зборот involtini за да се однесуваш на одредени стилови рачно изработени равиоли или други полнети каснувања од тестенини, или дури и индивидуални каснувања од лазања - со други зборови, наредени пакети, наместо преклопени или валани.
Со други зборови, до онаа мера во која се подразбира пакет или пак, таквата разнолична храна како што се burritos и суши, веројатно би можела да падне под категоријата на вклученост.
Што значи дека секој кој измислува мени, без разлика дали планираат вечера во домот или се ангажираат во бизнисот за готвење и служење на храна (бизнис во кој е аксиоматски дека користењето на познат збор за нешто значи да се биде во можност да наплаќаат повеќе за тоа) , инволуционата номенклатура може да биде исклучително корисна.
Пример за главен курс подготвен со користење на истата техника би бил вклучен ди карне, месо кое е валано и полнето како рулада, понекогаш обременето и пржено и обично служи со некој вид сос.
Но, повторно, размислете за говедско карпачо. Карпачо е италијанско мезе, кое се состои од необработен говедско месо, режено исечено и кисело маринада (сок од лимон или балсамичен оцет се два заеднички избор), што барем делумно ќе ги денатурира протеините во месото. Често се служи со arugula, каперси и кромид.
Сега, сепак, замислете, наместо да му служите на карпакцио во рамни парчиња, како што е вообичаено, но се навива, можеби со внатрешната ругура и други состојки. Voila! Или уште подобро, еко! Сега имате инквинци ди карпачо.
Исто така познат како: Braciole