На грчки: γαλακτομπούρεκο ρολλά, изречена gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko е омилен десерт, а овие индивидуални порции се направени со ист вкус на полнење на зачини, свиткани во уредни пакети направени со листови со фисло пециво .
Што ќе ти треба
- За сируп:
- 2 чаши шеќер
- 2 чаши вода
- 2 лажици сок од лимон
- 1-2 парчиња од кора од лимон
- Изборно: 1 стап на цимет
- За чувар:
- 3 јајца (на собна температура)
- 1/2 чаша шеќер
- 1/2 чаша гриз (фино мелење или оризово брашно или пченка од павлака)
- 1/2 лажица сок од лимон (свежо исцедено)
- 1/2 лажичка лимон пепел (рендан)
- 3 чаши млеко (цела)
- 1 чаша путер (несолен, стопен)
- 2 кутии со една фунта со листови за фисло пециво (одмрзнати, на собна температура)
Како да го направите тоа
Забелешка: Однесете го фило тестото во фрижидер еден ден претходно. Донесете го phyllo на собна температура пред почетокот, и не отворајте го пакетот додека не се подготви полнењето и сте подготвени да почнете да го правите тестото.
Кога ќе го отворите, чувајте го неискористениот дел покриен со парче наводена хартија или пластика и ладно влажно крпа. Уверете се дека рацете се суви при ракување.
Направете сируп: Комбинирајте го шеќерот и водата во мал тенџере.
Доведете го до вриење над средната топлина. Додадете кора од лимон и цимет, намалете ја топлината на ниско ниво и гответе 10 минути. Извадете од топлина, додадете сок од лимон (не мешајте) и одвојте.
Направете месо: со електричен миксер со голема брзина, победи 1 јајце со 1/3 од шеќерот до светлина и меки; додадете уште едно јајце и уште 1/3 од шеќерот и повторете додека сите 3 јајца и целиот шеќер не се претепани заедно. Продолжете да тепате високо на 2 минути. Победи во гриз, сок од лимон, и рендан кора од лимон. Продолжете да тепате и додадете млеко и 1 лажица од стопениот путер. Победете уште 5-6 минути додека мешавината не е светлина и меки.
Преместете ја мешавината во тенџере и загревајте над средната топлина. Вдишувајте енергично се додека не се задебели до конзистентноста на кечап (или пушена храна за бебиња). Отстрани од топлина веднаш и издвои.
Совет: Ако месото се задебели малку премногу, пренесете во сад, измешајте и продолжете со рецептот. Ако се остави во топол котел, може да продолжи да се згуснува понатаму.
Загрејте ја рерната на 350 ° F (175 ° C).
Подгответе ги ролупите: Четкајте ги дното и страни на две или повеќе плитки садови за тави со топено путер. Отворете го фило тестото и работете со 5 листови истовремено, оставајќи го останатото покриено.
(Видете исто така: фото туторијал за тоа како да се направат скенирања .)
- Ставете го филот по должината пред вас на сува работна површина.
- Преклопете го листот на половина од страна на страна и четкајте го врвот лесно со путер.
- Користете вреќа за пециво или лажичка, ставете ја пастата (околу 2 до 2/1 лажица) низ дното на фило (пократка страна), околу 1 сантиметар од дното и страни.
- Превртете го филот над пудрата од дното, и тркалајте два или три пати, обидувајќи се да не сте сигурни дека нема воздушен простор помеѓу тестото и меурот.
- Преклопете ги страничните страни за да креирате правилен канал и да го свртите тестото до остатокот од патот.
- Доколку е потребно за да се задржат ролните прилично тесни, измијте го филлотот со малку повеќе путер за да се избегне нагласување на филото, што може да резултира со кинење; сепак, не превртувајте премногу цврсто, бидејќи зачинот ќе се прошири малку за време на готвењето.
- Ставете го ролот во тавата за печење со страната на страната надолу и продолжете додека не се употребува целото месо. Не ставајте премногу тесно заедно.
- Пакување на било кој останат филок во херметички амбалажа и во фрижидер за друг пат. Не замрзнувајте. Тоа ќе го задржи околу 10 дена.
Измешајте ги врвовите и страните на ролните со стопен путер и печете на 175 ° С на решетката веднаш под средината на рерната 30-35 минути, додека не златни.
Извадете ја тавата од рерната и истурете го ладиот сируп (прво извадете го циметниот стап и кора од лимон) рамномерно преку колачињата до рабовите на садот. Нека седат неколку часа се додека не се апсорбира сирупот, а колачињата доаѓаат до собна температура.
Галактобуреко треба да се јаде во рок од еден ден или два. Да се чува во херметички сад во фрижидер.
Принос: 30-40 колачи
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 112 |
| Вкупно масти | 5 г. |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 14 мг |
| Натриум | 16 mg |
| Јаглехидрати | 16 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 1 г. |