Мексико Јукатан е дом на голем број одлични јадења од морски плодови, и ова е моето преземање на класиката што ја најдов во "Кулите на Мексико" на Дијана Кенеди. Жарењето е еден од моите омилени начини да се подготвува црвен десерт , а зачинетото триење ви дава риба додава многу длабочина на инаку благи риби. Ако не можете да најдете детиште, обидете се со некое од следниве: Пацифична рокфа, багбоун бас, било морска вода, сом, волеј, пида или жолто опашка. Бидете сигурни дека имате филети со кожата оставена за овој рецепт.
Што ќе ти треба
- 1 фунта со кожа на дебело филе
- Сок од 1 вар
- Сок од 1 лимон
- 1 лажица црн пипер
- 1 сушен кайен пипер или 1 лажичка кајенски прав
- 1 лажица коријандер семе
- 2 супени лажици achiote семе (достапни на латински пазари)
- 1 лажица сушен оригано (мексикански оригано е најдобро тука)
- 1 1/2 лажички Кошер сол
- 1 лажица папрака
- 1 лажица лук во прав
- 2 лажици канола или друго растително масло
Како да го направите тоа
- Постојат два начина да се направи оваа зачин мешавина: Со целото семе, што потоа мелење, или со прав зачини.
- Ако имате цели зачини, торијте го коријандер, бибер , црн пипер, семето за достигнување и оригано во сува подножја на средно висока топлина додека не можете да ги мирисате, честопати тресејќи ја тавата. Ова треба да трае околу 2-3 минути. Прескокнете го овој чекор е да користите прашоци затоа што нивното лекување е незгодно - лесно изгори. Патем, наздравувањето ги прави зачините подобро во готовиот сад.
- Achiote семиња, кои изгледаат како мали црвени грутки, се клучни за ова јадење. Но, ако не можете да ги најдете, можете да замените повеќе пиперки. Тоа нема да биде исто, но е ОК промена.
- Ако се наздравувате и користите цели зачини, мелете ги во прав во мелница за зачин.
- Измешајте ги сите суви состојки заедно во сад. Во пластичен сад или пластична кеса, додадете масло и лимон и сок од лимон.
- Ставете ги рибините филе во контејнерот со сок и движете се кон палтото. Сега попрскајте ја мешавината на зачини над месната страна на секој филе. Не се мачи да ја зачини кожата.
- Поставете ги филетите од кожата надолу во контејнерот или торбата, а потоа нека се маринира во фрижидерот 2-4 часа.
- Откако рибата се маринира, отстранете ја и свртете ја кожата настрана со хартиена крпа. Намалете го со малку повеќе масло и поставете ги филетите на добро подмачкана, загреана скара.
- За да се готви ова јадење, ќе треба "отворен" простор на вашиот скара без топлина - или еден дел од горилници исклучен, или место каде што нема јаглен под. Ова е местото каде што ќе ја поставите вашата риба надолу. Ако не можете да го направите тоа поради некоја причина, почекајте додека не се запали пожарот или пак го вклучите горилникот до најниско.
- Гриба за риби за 10-15 минути, во зависност од дебелината. Не флипувај . Ако го направите, филето ќе падне на парчиња. Затоа ја оставате кожата.
- Откако месото се хлопне во близина на крајот од филето, внимателно отстранете ја рибата и поставете го на послужавник за да се излади за една минута или две.
- Послужете со вкус на ориз, како полнење со сендвичи, или да го скршиме на парчиња и да го употребуваме за риби tacos; ова е мојата омилена употреба за ова јадење.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 291 |
| Вкупно масти | 13 g |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 1.215 мг |
| Јаглехидрати | 40 г. |
| Диетални влакна | 16 г. |
| Протеин | 15 г. |