Јакитори е популарно јадење на јапонски скари пилешко на скара. На јапонски, yakitori буквално значи пилешко на скара. "Јаки", значи за скара и "Тори" се однесува на пилешко. Сепак, постојат многу различни видови на јакитори, и не е ограничено само на пилешко. На пример, зеленчук од зеленчук, зеленчук со месо, отпадоци и други видови на месо или храна служеше на ракови, исто така, може да се нарече yakitori.
Yakitori negima е само еден вид yakitori skewer кој вклучува велшкиот кромид, или negi на јапонски, и пилешкото бедро месо или гради месо. Тоа е многу популарно јакитори и едно што често се наоѓа во рестораните на јакитори или исакаја (ресторани од стилови на тапас).
Што се однесува до зачината, во основа има два вида вкус профили за јакитори. Тоа е или зачинета со сол ( шио) , или јакитори сос ( тара) , како што е познато на јапонски. Таровиот сос е направен од мешавина од саке , соја сос и шеќер.
Yakitori може да се ужива како оброк или мезе.
Специјална опрема:
- Четка за примена на јакитори сос на пилешко и скалионски канџи.
- Скара со јаглен.
Член Уредено од Џуди Унг
Што ќе ти треба
- За рециклирање:
- 2 пилешки гради, се сече на околу 3/4 инчи парчиња
- 1 скалион или зелен кромид (Negi), се сече на околу 3/4 инчи парчиња
- Бамбуски решетки
- Вода за натопување на решетки
- За сос од јакитори (тара); прави околу 1/2 чаша:
- 5 лажици
- соја сос
- 5 лажици
- мирин
- 3 лажици
- готвење саке
- 1 1/2 до 2 лажици гранулиран шеќер; се прилагоди на вкус
- 1 парче ѓумбир, по избор
Како да го направите тоа
- Направете пилешки и скалионски карамели:
- Натопете ги бамбусовите канџи со плитка чинија со ладна вода до еден час, или натопете ги ноктите пред ноќта. Ова ќе го спречи палењето на камења кога јакитори ќе печат.
- Подготви пилешко во парчиња големини.
- Исечете го скалинот (нега) во парчиња со големи залаци.
- Избегнувајте го пилешкото и скалилото, префрлувајќи ги на бамбусовиот камен. Стави на страна.
- Потоа, направете го сокот на текијаки со јакитори (тара):
- Во мала сос тава, мешајте заедно шеќер, саке, мирин и соја сос и добро промешајте. Иако е задолжително, јас препорачувам додавање парче свеж ѓумбир за поцврсти вкусови. Во текот на висока температура, донесе сос на вриење, а потоа намалување на топлина на ниско и нежно се врие на сос, додека таа малку густо. Извадете од топлина и оставете го настрана.
- Следно, подгответе го хибашиот скара или скара со жешки јаглен. На скара пилешко и скалион скара преку жешки јагли додека површината на пилешкото не стане бела и се појавува варен однадвор.
- Четкајте го пилешкото пилешко и нега со сос. Скара додека не се готви, и неколкупати поминете го сосот врз саксиите додека готви.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 508 |
| Вкупно масти | 26 г. |
| Заситени масти | 7 g |
| Незаситен масти | 10 г. |
| Холестерол | 139 mg |
| Натриум | 1.161 мг |
| Јаглехидрати | 20 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 47 g |