Царево, но не премногу кисело, вкусно, без да се претерано зачинето, оваа киселина со кисели краставички е фаворит на партијата. Посебно е атрактивно ако го направите со карфиол Romanesco, но подеднакво добро направен со редовни бели карфиоли.
Што ќе ти треба
- 1 средна карфиол (1 1/2 - 2 килограми)
- 1 1/4 чаши вода
- 1/3 чаша оцет
- 1 1/2 супени лажици сол (кошер, море или друг груб не-јодизиран)
- 1 лажица мед
- 2 sprigs коприва лисја (свежи или 1 лажичка сушен копар плевел, поделени)
- 2 чешниња лук (излупени)
- 1 лажичка сенф (цели семе, поделени)
- 1/2 лажичка ким (цели семе, поделени)
- Изборно: 1/2 лажичка црвен пипер (снегулки, поделени)
Како да го направите тоа
- Измијте ја карфиолот под ладна вода. Отстранете ги сите надворешни лисја. Исечете ја главата на карфиолот на половина. Спречете ги цветовите со малку прицврстена основа, со цел околу 1-инчен парче (малку поголемо или помало е во ред).
- Бланширајте ја карфиолот со парење или со потопување во вода што врие 2 минути. Веднаш исцедете и или трчате под ладна вода додека цветурите на карфиолот не се ладат или не падне во голема чаша мраз вода и нека седат таму 5 минути. Добро исцедете.
- Поделите го копар, лук, семе од синап, семки од ким и бибер (ако користите) помеѓу две стаклени пинци. Не е неопходно стерилизирање на тегли за овој рецепт, но тие треба да бидат чисто чисти. Цврсто спакувајте во бланшираната карфиолка над зачините, оставајќи дел од главата меѓу врвот на зеленчукот и бандажите на тегли.
- Донеси вода, оцет, мед и сол да се вари во мал сад, мешајќи за да го распушти медот и солта. Одземете ја пена и исфрлете. Истурете ја топлата саламура врз карфиолот и зачините. Карфиолот треба да биде целосно нурнат во саламура.
- Цврсто покријте и чувајте во фрижидер.
Зачинетата киселина со киселина ќе биде подготвена да јаде за 24 часа, но ќе биде уште подобра ако можете да чекате една недела пред да ја служите. Тоа ќе се чува во фрижидер до 6 месеци, но најдобро е да се јаде во рок од 3 месеци. Сеуште е безбедно да се јаде по 3 месеци, но текстурата и вкусот нема да бидат толку добри.
Служат предлози
Зачинета карфиолка марината е одлично служи заедно со кари . Таа убаво стои самостојно, како дел од послужавната лента, но во тој контекст е особено добра поврзана со меко, благ сирење. Можете исто така да го исечете и да го комбинирате со лабена или кисела павлака за брзо натопи или ширење.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 131 |
| Вкупно масти | 1 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 2.709 мг |
| Јаглехидрати | 28 г. |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 7 g |