Бритинг ги нанесува вкусовите на јаболко и јаворов сируп во свинско месо или свинско месо. Таа, исто така, помага да се намалат, како и додава влага. Во зависност од сечењето, ќе треба да дозволите свинско месо да седи во саламура од било кое време од 4 часа до 2 дена, па планирајте однапред.
Што ќе ти треба
- 7 чаши топла вода
- 1/2 чаша кошер сол
- 2 чаши јаболков
- 1/2 чаши јаворов сируп
- 2 лажици испукани црно
- пиперки
- 6 (1-1 / 4-инчен до 1-1 / 2-инчен дебел) централно сече свинско месо од свинско месо или видете забелешка подолу
Како да го направите тоа
- Промешајте ја топла вода и сол додека сол не се раствори. Додај јајце јаболко, јаворов сируп и бибер. Се лади на под 45 степени Ф во фрижидер.
- Намалување на вишокот надворешни масти од месото. Потопете го свинското месо во саламура во голема чаша или мала венчавка; бидете сигурни дека месото останува под површината за време на лекувањето со користење на тешка плоча за да ја намалите. Средете го свинското месо во лек.
- На рифови треба да се земе 4-6 часа во саламура; филе, 6-8 часа; и слабината, 1-2 дена. (Коскената свинско месо може да потрае еден ден подолго во саламура, поради коската, што му дава поголем дијаметар.) Ако се маринира за еден ден или подолго, проголтајте ја саламурезата секојдневно и понекогаш свртувајте го свинското месо.
Забелешки за рецепт
За да го тестирате вкусот на свинско свинско месо, исечете мало парче од месото, супате го и сушете го. Ако месото е доволно вкусно, отстранете го од саламура, нека дојде до собна температура и скара. Ако не, оставете ја во саламура и повторно проверете подоцна.
Можете да замени 4 свинско месо од свинско месо (од 1 до 1-1 / 4 килограми) или 1 (4- до 6 килограми) парче бескорисно свинско месо.
Рецепт Извор: од Брус Ајделс и Денис Кели (Хофтон Мифлин)
Препечатени со дозвола.