Фрид Сквош / цуцкини цути (Fiori di zucca fritti)

Свежото цвеќе на тиквички натопено во светло, воздушесто тесто и пржено додека свежи и златни прават фантастичен третман.

Можете да ги пополните секој цвет со свежа рикотта (тоскански стил) или моцарела и аншоа (римски стил), па дури и фета и нане (грчки стил), пред да се натопите во тесто и пржење, но ако ги подготвите обични, навистина можете да ги вкусите деликатните тиква вкус на самиот цвет.

Ако не можете да ги најдете цвеќињата, можете да го користите истиот тесто за да наметнете и испржете ги тенки парчиња или ленти од тиквички, или исто така можете да натопите и да исушите свежи листови на мудрец на ист начин; Пржени кафеави лисја и цуцкини често се служат заедно во Тоскана.

Што ќе ти треба

• 15 големи цветови на сквош (тиквички, свежи, нежно исплакнат и целосно сушени)
• 1 големо јајце
• 1/2 чаша газирана вода (или клуб сода, добро ладена)
• 1/2 чаши универзално брашно
• 1/2 лажичка сол (фина морска сол)
• Штипка на морско оревче (свежо земја)
• 3 чаши масло (приближно, за пржење, масло од кикирики или било кој друг неутрален ароматизиран масло за пржење со висок притисок)

Како да го направите тоа

Подгответе ги Цвеќе:

1. Отстранете го стеблото (ако е машко), pistils (ако женски) или stamen (ако машки) во внатрешноста на секој цвет (и машки и женски тиквички цвеќиња се јадливи, тие едноставно имаат различни делови! Црните жени се прицврстени за плодот - т.е. , тиквички, додека машки цветови се прицврстени на стеблото), и бодликави сепали околу дното на секој цвет (и машки и женски). [Кликни тука за фотографии и повеќе објаснувања за разликите меѓу црешите на машкиот и женскиот цуцкини.] Можете да го отсечете цветот од сквошот или стебленце со остар нож за нож и треба да можете само да ги прикачите другите делови (сепарали и pistils или stamen) со прстите.

За тестото:

1. Одвојте ги јајцата и чувајте јајца и жолчки.
2. Поставете ги белците настрана за сега и во голема сад за мешање, лесно изматете ги жолчките.
3. Промешајте во газирана вода, а потоа полека измешајте ги во брашното, солта и морско оревче. Потоа победи белците со електричен миксер за раце додека не формираат меки врвови.
4. Нежно ги свиткајте јајцата во мешавината од тесто. Потопете прст во тестото за да ја проверите неговата дебелина: треба само да го покриете прстот. Ако е премногу дебела, може да ја изедеш со малку поизразена вода. Ако премногу тенки, можете да размахнете во малку повеќе брашно.
5. Маслото за пржење се загрева во голем сад со тенџере или тенок сад (користете доволно масло дека цветовите нема да го допрат дното на садот или садот при пржење). Кога маслото е жешко, натопете го секој цвет во мешавината од тестото, нежно препуштајте го вишокот тесто капе, а потоа испржете го, нежно вртете се додека не светло златно кафеава.
6. Скршете ги во серии и внимавајте да не ја натепате тавата, така што ќе се подготват рамномерно и не ја намалуваат температурата на маслото за пржење. Накратко исцедете на послужавник или послужавник со хартиена крпа, посипете со сол и сервирајте веднаш, додека сеуште е топло и остри.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	1631
Вкупно масти	171 g
Заситени масти	30 г.
Незаситен масти	79 г.
Холестерол	226 mg
Натриум	734 мг
Јаглехидрати	18 г.
Диетални влакна	2 г.
Протеин	11 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)