Карфиол со рецепт за сос од бешамел - Каволфир Кола Балсамела

Artusi зема карфиол со својата вообичаена директност: "Сите зелка, без разлика дали е бело, црно, жолто или зелено, е син или посинок на Еолос, Богот на ветровите, и затоа оние што не можат да го толерираат ветрот треба да знаат дека овие растенијата, за нив, се вистински крстови (т.е. казни што треба да се раѓаат), а не само наречени распрскувачи, бидејќи нивните цвеќиња имаат четири ливчиња во вид на крст ".

Што ќе ти треба

• А каучук
  
• Бешамел сос

Како да го направите тоа

Извадете ги листовите и зелените ребра од големото карфиол, направете длабок пресек во облик на хермес и ставете го во солена вода додека вилушката не проникне во цветницата. Исцедете го карфиолот, растурајте го на мали парчиња и завршете го со готвење во тава со две супени лажици путер, зачинувајќи го со сол и црн пипер. Префрлете го карфиолот во топлинно заштитено јадење, праши го со рендан Пармиано, покријте го со бешамел сос и печете го во рерна 375 F (185 C) за 10 минути, или пуштете го додека врвот не се закова. Артуси сугерира тоа да биде послужено помеѓу курсеви или со задушено месо или варено пилешко месо.