Не можете да ја посетите Турција без да посегнете по многу посебен десерт наречен археолошки ковчег на Ное, познат како "aşure" (aah-shoor-EY).
Арката пудинг во Ное е рог на здрави состојки како суво овошје, мешунки и цела житна пченица, кои се засладени со шеќер и овошни сокови и се готват заедно во еден сад. Овој пудинг традиционално содржи кајсии, суво грозје, рибизли , смокви , бор ореви, ореви, лешници, наут и морски грав за да именува само неколку состојки.
Некои готвачи дури и додаваат костени, лима грав, bulgur пченица и slivers на свеж кокос. Речиси нешто оди.
Најстариот десерт во светот
Арката пудинг во Ное, како и многу турски кујна, има своја приказна зад неа. Турската легенда вели дека првата верзија на "асуре" била направена од самиот Ное. По неколку недели во арката, водата почнала да се повлекува. Како што се намалуваа резерви на храна, Ное реши да фрли делови од сè што оставил на арката во еден сад.
Она што го добил беше вкусно пудинг што ги чуваше тој и неговите патници добро нахранети додека ковчегот конечно не се одмори на планината Арарат во источна Турција. Некои велат дека "aşure" е најстариот десерт во светот.
Во современата турска култура, археологот на Ное е симбол на разновидност, пријателство и единство. Кога готвачот подготвува "aşure", тие прават многу, како што е вообичаено да се дистрибуираат чашите од пудинг што е можно повеќе пријатели и соседи.
За Ашура
"Асуре", турското име за пудинг од Ное, е поврзано со Ашура. Ашура е честа на целиот Блиски Исток и опфаќа многу култури, традиции и религии.
Ашура првично беше еврејска прослава која го одбележа спасението на Мојсеј од фараонот за време на кој постот починаа Евреите. Сунитските муслимани, исто така, го поврзуваат овој период во текот на годината со ослободувањето на Мојсеј.
За муслиманите од шиит, денот на Ашура се одбележува неколку дена пред Рамадан, за време на "Мухаррам", десеттиот месец, за да ја одбележат маченичката смрт на Ал Хусеин, син на Али и Фатима и внукот на пророкот Мухамед.
Ашура ги потсетува муслиманите за жртвите што семејството на пророкот го направиле за човештвото. Периодот на Ашура е обележан со донација и споделување на храна и слатки како чин на заедница со Бога и обединување со човештвото.
Јас дури и слушнав дека верзијата на Ашура се слави колку што е далеку од Хаити!
Како да се направи Пудинг на Ное ковчегот
Не постои рецепт за да се создаде ковчег со арки на Ное. Постојат стотици, ако не и илјадници варијации. Можете да го користите основниот рецепт подолу како водич.
Можете да ги прилагодите состојките и според вашиот вкус или она што го имате при рака. Класичните верзии на "асуре" користат вода од роза за вкус на пудинг.
Сакам да додадам кора од портокал и лимон на местото на розовата вода за арома на агруми. Многу готвачи ја претпочитаат пудинг рамката без додадена арома.
Без разлика на кој начин ќе одберете да го подготвите, бидете подготвени да го споделите археолошкиот пудинг со Ное и со вашите соседи. Овој рецепт ќе направи доволно за да пополни голем сад.
Што ќе ти треба
- 3 чаши неварен цела жито пченица или јачмен
- 1 ½ чаши конзервирана наут, исплакнат и исцедена
- 1 ½ чаши конзервирана морнарица, исплакнат и исцедена
- ¼ чаша неварен ориз
- 3 супени лажици сушени рибизли
- 3 лажици борови ореви
- 8 суви кајсии, се сече на парчиња
- 8 суви смокви, исечени во парчиња
- 3 чаши шеќер
- 2 стапчиња од цимет
- Кора од 1 портокал (опционално)
- Кора од 1 лимон (опционално)
- 2 лажици се зголеми вода (опционално)
Како да го направите тоа
- Ноќта пред да ја стави пченицата или јачменот во голем сад и да ја покрие со многу вода.
- Донесете го на вриење, покријте ја и намалете ја топлината. Оставете го да се вари нежно околу десет минути.
- Исклучете ја топлината и оставете го житото да се олади и натопете преку ноќ.
- Следното утро , зрното требаше да го апсорбира повеќето, ако не и целата течност. Додадете наут, грав, ориз, сушено овошје, шеќер и опционална розова вода или портокалова и лимонска кора.
- Додајте повеќе вода за да ги покриете состојките ако е потребно. Доведете ја мешавината до вриење.
- Мешајте ја мешавината нежно со дрвена лажица додека се готви додека не се згусне.
- Извадете го од топлината и пополнете десерт чинии или голема служат чинија со пудинг.
- Откако ќе се излади и ќе го наместите, покријте го и лади го неколку часа.
- Пред сервирање, гарнирајте го пудинг со свежи нардни семиња, борови ореви, ситно исечено сушено овошје и кикирики.
- Некои преферираат нивното пудинг повеќе водени, некои повеќе сакаат да бидат поцврсти. Ако преферирате честа пудинг, додадете лажичка или две желатински прав додека смесата се готви. Ова ќе ви даде поцврста пудинг откако ќе се излади.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 834 |
| Вкупно масти | 5 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 40 mg |
| Јаглехидрати | 189 g |
| Диетални влакна | 14 g |
| Протеин | 17 г. |